圣诞蛋糕系列三

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕材料

、

低筋面粉 50g

、

细砂糖 65g

、

牛奶 40g

、

玉米油 445g

、

玉米淀粉 3g

、

可可粉 10g

、

柠檬汁 3滴

、

鸡蛋 4个

、

蛋糕装饰材料

、

淡奶油 150g

、

砂糖 50g

、

抹茶粉 8g

、

白巧克力 30g

、

红色食用色素一滴

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备食材，蛋黄蛋清分离，容器需要无水无油。
步骤2/24 点击查看大图
玉米油隔热水加热至75度左右。
步骤3/24 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
步骤4/24 点击查看大图
混合均匀。
步骤5/24 点击查看大图
筛入可可粉调匀。
步骤6/24 点击查看大图
倒入牛奶混合均匀。
步骤7/24 点击查看大图
倒入蛋黄快速搅拌混合。
步骤8/24 点击查看大图
混合后蛋黄糊的状态。
步骤9/24 点击查看大图
用打蛋器或者厨师机打发蛋白，在蛋白呈现白色大鱼泡眼时，加入第一次白砂糖。
步骤10/24 点击查看大图
蛋白打发至略细腻时加入第二次白砂糖。然后更加细腻时加入第三次白砂糖
步骤11/24 点击查看大图
蛋白打发至七八分的状态，提起打蛋头顶部呈弯钩状即可。
步骤12/24 点击查看大图
取三分之一蛋白混合至面粉糊中，由1:00至7:00方向，由下至上翻拌，切忌过度翻拌和画圈搅拌，以免消泡。
步骤13/24 点击查看大图
倒入模具中，我所使用的模具是学厨十二连模模具，正好12个八分满。烤箱预热130度45分钟，在这里烤箱温度和烤箱时常仅供大家参考。因为不同品牌的烤箱温度略有差异，亲们可以根据情况做调整。
步骤14/24 点击查看大图
在烤蛋糕的期间，我们来准备蛋糕表面的装饰，取白色巧克力和裱花袋，红色色素。
步骤15/24 点击查看大图
白色巧克力隔热水融化，加入一滴红色色素，调匀后装入裱花袋。
步骤16/24 点击查看大图
记挤入硅胶模具中放入冰箱冷冻约20分钟。
步骤17/24 点击查看大图
准备打发淡奶油材料。
步骤18/24 点击查看大图
白糖加入到奶油中。
步骤19/24 点击查看大图
用厨师机或打蛋器将奶油由液体状态，打发至固体状态，提起打蛋头顶部呈三角形。留取二分之一装入裱花袋。
步骤20/24 点击查看大图
另二分之一淡奶油加入抹茶粉，混合均匀，装入裱花袋。
步骤21/24 点击查看大图
两种颜色的淡奶油。
步骤22/24 点击查看大图
待蛋糕晾凉后，在蛋糕表面挤上白色淡奶油，用刮刀抹平。
步骤23/24 点击查看大图
在四周挤上绿色奶油。
最后一步点击查看大图
从冰箱取出凝固的巧克力放在顶部。成品图。