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蓝莓爱心棉花糖的做法

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蓝莓爱心棉花糖

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甜甜软软的蓝莓口味棉花糖，小朋友很喜欢，压成小小的爱心形状，一口一个，好不过瘾~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

水 90ml

、

水饴 45ml

、

绵白糖 300g

、

吉利丁片 20g

、

蛋白 60g

、

柠檬汁几滴

、

蓝莓果酱 80g

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
烤盘内倒入厚厚一层玉米淀粉，放入烤箱，150度，烤10min
步骤2/14 点击查看大图
吉利丁片用冷水泡软
步骤3/14 点击查看大图
水、水饴和绵白糖放入锅内，小火加热
步骤4/14 点击查看大图
加热至127度左右，离火（加热的时候需同时进行第6步：打发蛋白）
步骤5/14 点击查看大图
放入泡软后沥干水分的吉利丁片，搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
蛋白中滴入几滴柠檬汁，打至中性发泡
步骤7/14 点击查看大图
蛋白打发后，直接倒入热的糖浆水，边倒入边搅拌
步骤8/14 点击查看大图
搅拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
倒入蓝莓果酱
步骤10/14 点击查看大图
搅拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
将搅拌好的棉花糖液倒入玉米淀粉盘中，冷却后放冰箱冷藏定型
步骤12/14 点击查看大图
从冰箱取出后，将棉花糖翻面，再撒上一层烤好的玉米淀粉，再用心形模具压出爱心形状
步骤13/14 点击查看大图
压好的爱心棉花糖重新放回玉米淀粉中，翻滚一下，防粘，最后筛掉多余的玉米淀粉即可
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-20

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