蓝莓爱心棉花糖
甜甜软软的蓝莓口味棉花糖,小朋友很喜欢,压成小小的爱心形状,一口一个,好不过瘾~
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步骤1/14
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烤盘内倒入厚厚一层玉米淀粉,放入烤箱,150度,烤10min
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步骤2/14
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吉利丁片用冷水泡软
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步骤3/14
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水、水饴和绵白糖放入锅内,小火加热
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步骤4/14
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加热至127度左右,离火(加热的时候需同时进行第6步:打发蛋白)
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步骤5/14
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放入泡软后沥干水分的吉利丁片,搅拌均匀
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步骤6/14
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蛋白中滴入几滴柠檬汁,打至中性发泡
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步骤7/14
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蛋白打发后,直接倒入热的糖浆水,边倒入边搅拌
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步骤8/14
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搅拌均匀
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步骤9/14
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倒入蓝莓果酱
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步骤10/14
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搅拌均匀
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步骤11/14
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将搅拌好的棉花糖液倒入玉米淀粉盘中,冷却后放冰箱冷藏定型
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步骤12/14
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从冰箱取出后,将棉花糖翻面,再撒上一层烤好的玉米淀粉,再用心形模具压出爱心形状
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步骤13/14
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压好的爱心棉花糖重新放回玉米淀粉中,翻滚一下,防粘,最后筛掉多余的玉米淀粉即可
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-20
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