圣诞百香果伯爵红茶红丝绒液玛德琳蛋糕

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大西洋的那一端铺天盖地的白，洋洋洒洒的飘飞，还有星星点点的暖，太平洋这一端南风习习扫落叶，短衫短裤亦舒适，这大概就是同一个地球却不能共享圣诞气氛的原因吧。给百香果伯爵红茶红丝绒玛德琳蘸上白巧克力，沾上彩糖珠，红红白白，走了一个圣诞过场。百香果的入侵性完全被伯爵红茶降伏，最后却又统统被红丝绒液打压，所以初入口味觉稍嫌单一，但是它们都藏在后劲里，就像泡茶一样，慢慢一点点浮现，难分彼此，但都不可被忽略。烤了两盘，打包了一盘，给oppa带去与部门里的“和尚”分享。不经意回头翻发现，去年分享的圣诞树造型抹茶奶油糖霜Cupcake也是今天，当时他才刚入职二十天，今年的今天也不是刻意为之，是昨晚才临时决定的，莫不是历史在重演。除了他，还有三个每国人和三个中国人，带去六个一人一个，高油高糖的小点心，浅尝辄止。他说一下子派掉了五个，那个新调过来的大胡子大个子Albert没取，他可是自称吃货啊，上次烧烤不是吃得很香吗？最后那个过了半天Matt挺不好意思的来取走了。敢情这个嫌淀粉发胖的家伙不知道玛德琳油糖面都是一比一的吗？ “大家不会在意它叫什么名字，好吃就行了。”oppa说。但是也能明白，Matt这么细心的人，肯定是拿给在其他部门的老婆Chelsea了。 —— 这是两盘的量，六连模尺寸26.9 *18.5*2.8 cm，单个直径7 cm。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 150克

、

百香果汁 25克

、

低粉 130克

、

杏仁粉 20克

、

泡打粉 3克

、

伯爵红茶碎 4克（2袋）

、

鸡蛋 3枚（60克左右）

、

白糖 130克

、

盐 1克

、

红丝绒液 6克

、

白巧克力适量

、

彩糖珠适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
黄油加热融化成液体，晾凉备用；
步骤2/20 点击查看大图
百香果过滤掉籽取汁；
步骤3/20 点击查看大图
低粉过筛后+杏仁粉+泡打粉+红茶碎拌均匀；
步骤4/20 点击查看大图
鸡蛋+白糖+盐搅拌均匀；
步骤5/20 点击查看大图
分次加入上面的混合粉搅拌均匀；
步骤6/20 点击查看大图
分次加入黄油搅拌均匀；
步骤7/20 点击查看大图
加入百香果汁搅拌均匀；
步骤8/20 点击查看大图
加入红丝绒液搅拌均匀；
步骤9/20 点击查看大图
拌好后的面糊的浓稠度是提起滴下去几秒后才消失或不消失都可以，盖好冷藏1小时；
步骤10/20 点击查看大图
180度预热烤箱，取出面糊，因为黄油遇冷的原因，会变得更稠，但无须回温可以直接搅拌均匀后使用；
步骤11/20 点击查看大图
把面糊装进裱花袋，挤到模具里七八分满的样子，烤20分钟出炉晾凉；
步骤12/20 点击查看大图
白巧克力装盆子里隔水融化成液体，用手拿着玛德琳蘸一下，抖掉多余的液体，放在晾网上稍凝固后，沾上自己喜欢的彩糖珠即可，冷藏一夜后口味更佳。
步骤13/20
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤14/20 点击查看大图
成品1
步骤15/20 点击查看大图
成品2
步骤16/20 点击查看大图
成品3
步骤17/20 点击查看大图
成品4
步骤18/20 点击查看大图
成品5
步骤19/20 点击查看大图
成品6
最后一步点击查看大图
成品7（打包那一盘）

小贴士

※ 这是高脂的面糊，我的烤盘完全不粘，若你的烤盘粘，要提前做好涂油的防粘工作； ※ 不同牌子面粉吸水率不同，若太干可以加一点牛奶调节； ※ 若单次只能烤一盘，挤完后剩下的面糊可以室温也可以放回冰箱，但在挤前记得重新搅拌均匀； ※ 不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度，高糖容易上色； ※ 若担心不熟，检验方法是，面糊膨胀到顶峰后油脂会一直不停地冒泡，到慢慢减少到几乎停止时就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-20

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