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全麦吐司（50%全麦粉）的做法

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全麦吐司（50%全麦粉）

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我做全麦吐司都是为了三明治，哈哈！之前做了100%全麦，无奈真的是把盒子发不满，所以这次做50%吧。

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1小时以上 | 配菜(中级)

全麦粉（面团1） 140g

、

水（面团1） 140g

、

高筋粉（面团2） 140g

、

水（面团2） 50g

、

盐（面团2） 4g

、

红糖或白糖（面团2） 8g

、

酵母（面团2） 3g

、

椰子油 15g

烹饪步骤

步骤1/10
把面团1的材料放进容器里，混合好后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜（白天做就冷藏15小时左右）
步骤2/10
取出面团，跟面团2的所有材料放入面包机，启动和面程序。
步骤3/10 点击查看大图
和面程序结束后，面团掰小块，加入椰子油或者黄油，再次启动和面程序。20分钟就可以了。
步骤4/10 点击查看大图
搅拌好的面团盖上保鲜膜，室温发酵到1.5-2倍。（冬天室温低的就用面包机或者烤箱发酵功能，26度左右）
步骤5/10 点击查看大图
将初步发酵好的面团分成三份，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤6/10 点击查看大图
再将松弛好的面团擀成椭圆轻轻卷起来，并排放入吐司盒里。
步骤7/10 点击查看大图
放入烤箱发酵，注意底部用烤盘放温水，保持湿度。发酵到吐司盒的八分满。
步骤8/10 点击查看大图
盖上盖子，放入烤箱，190度上下火20分钟，再转180度15-20分钟就OK啦。具体看自己烤箱的情况。成品还是很柔软的，就是我切得不好。
步骤9/10 点击查看大图
拉近点看看。真的挺软的。明早用来做三明治啰
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做好了必须先咬一口

小贴士

这个揉面过程会比较黏，为了柔软所以水分一定要够，所以不适合手揉面团哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-20

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