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牛肉泡馍的做法

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牛肉泡馍

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泡馍也是从馍变化出来的，它是主食和汤的完美融合，料重味醇，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，暖胃耐饥。泡馍的饼是用发面和死面揉在一起烙制而成，如果全是死面口感不好，且不利于消化，全是发面，那就泡不成了，掰馍的时候不一定是越小越好，馍掰的大小是要和煮法统一的，干拔、口汤、水围城、馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆即可。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛棒骨 1根

、

牛肉（上脑或肋条） 1000g

、

粉丝 10g

、

木耳 10g

、

面粉 800g

、

干辣椒

、

山楂片

、

小茴香

、

花椒

、

香叶

、

葱

、

姜

、

香菜

、

蒜苗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
煮泡馍离不开高汤，先来煮一锅牛肉汤。牛肉汤的方法可以看上一篇菜谱萝卜丸子汤，里面又具体的方法。
步骤2/10 点击查看大图
再来制作牛肉泡馍用的饼，用300g面粉做发面团、500g面粉做死面团，两个面团做好后，揉在一起，变成一个面团，然后擀成饼状。
步骤3/10 点击查看大图
用平底锅煎两面微黄（7成熟）。用做泡馍的饼因为要耐煮并且有嚼劲，所以做面饼的时候面团比较硬，制作过程也比较费时费力，建议饼子可以直接用买的。
步骤4/10 点击查看大图
饼子掰成花生米大小。
步骤5/10 点击查看大图
把煮好的牛肉切片。
步骤6/10 点击查看大图
锅中放500ml煮好的牛肉汤，放半勺盐。
步骤7/10 点击查看大图
放入掰好的馍块。
步骤8/10 点击查看大图
依次放入肉块、木耳、粉丝、葱花、香菜。
步骤9/10 点击查看大图
最后出锅再撒点蒜苗，牛肉泡馍就做好了
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-20

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