笋干炒腊肉
笋干顾名思义就是竹笋制成的干货,一般是先煮后洗再晾干或烘干。有些人会切片再烘,方便后面使用。 就做法而言它可以分两种,淡的和咸的。淡笋干原味较好,咸笋干则口感更佳,可以按需挑选。 竹笋的分布比较广,所以笋干还很多地方都买得到,特别是广东、两湖、江浙等地区,当然还有网上哈哈~ 笋干和竹笋一样富含多种微量元素和氨基酸,营养丰富,还有生津化痰、开胃消食的功效。 不过得以于制干的工艺,笋干的味道更浓缩。和腊肉一起炒不仅更香,而且下饭的能力也是杠杠的~ 呼啦啦地往锅里一炒,让热气带着香气遍地跑……嗯~~冬天就是要这个味呀!
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步骤1/8
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腊肉洗净后上锅蒸10分钟,放凉备用
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步骤2/8
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笋干提前一晚用清水泡发,洗净切片备用
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步骤3/8
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青椒、指天椒切圈,姜、蒜切片,腊肉切片
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步骤4/8
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将笋片放入开水中煮30分钟,捞出沥干水分备用
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步骤5/8
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热锅烧油爆香姜蒜,加入腊肉翻炒出多余的油脂,放入青椒和指天椒翻炒1~2分钟
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步骤6/8
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加入笋片,中小火慢炒5分钟左右,加入生抽、蚝油和盐炒匀即可
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步骤7/8
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噔噔!香喷喷又下饭的笋干炒腊肉就完成啦~
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最后一步
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红色的腊肉搭着黄色的笋干,看着就觉得红红火火,一下子祛除了寒意。 煸炒后的腊肉吃起来香气更足,油脂保留得刚刚好,不会太腻又不至于太干,一口满足~ 而笋干则搭着特别的香气,口感香脆,带着一点咸辣,一下子就把饭碗掏个底朝天。
1. 炒笋干炒时加点水盖盖子焖5分钟左右,可以更入味哦
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发布于 2019-12-20
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