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日食记 | 叫花羊腿

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荷叶和泥巴把羊腿裹得密实，在炭火里烤上几个小时。敲开后外焦里嫩，缝隙里落满了孜然椒香，羊腿强韧的肌肉让它在撕碎时有种倨傲的气势，落在口中柔韧无比。当然我知道，如果在家里，是很难砌灶去烤的，也很难真的用泥巴操作的。所以下面我给你们准备了一个家常的版本，用烤箱和面团来代替，更简单，味道也很好。而户外操作的版本，就只在视频里跟我们一起感受这份快乐就好了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

盐 3勺

、

花椒 2勺

、

辣椒面 3勺

、

料酒 40ml

、

生抽 50ml

、

大葱 1根

、

洋葱半个

、

姜 8片

、

蒜 10瓣

、

羊腿一条

、

低筋面粉 600g

、

干荷叶 4片

、

孜然粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
3勺盐、2勺花椒、3勺辣椒面加入40ml料酒和50ml生抽混匀成酱汁，备用。
步骤2/13 点击查看大图
1根大葱切厚片，半个洋葱切丝，姜切8片，蒜拍10瓣，备用。
步骤3/13 点击查看大图
一条羊腿两面划4、5道口子，便于腌制入味。
步骤4/13 点击查看大图
给羊腿刷上酱汁，切口处酱汁要多刷一些，然后轻轻用手按摩一下。
步骤5/13 点击查看大图
两面撒上洋葱丝、蒜瓣、葱段和姜片，腌制3小时。
步骤6/13 点击查看大图
羊腿腌制好后，取600g低筋面粉（普通面粉也可）分3次加入320ml水，搅拌呈絮状。
步骤7/13 点击查看大图
揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
步骤8/13 点击查看大图
4片完整的干荷叶入沸水，烫一下使其软化。
步骤9/13 点击查看大图
腌制好的羊腿包裹前撒上2勺孜然粉，和洋葱姜片葱片等一起，裹上荷叶，绑上棉线固定。
步骤10/13 点击查看大图
将松弛好的面团擀成一个大饼，紧紧包裹住裹了荷叶的羊腿。
步骤11/13 点击查看大图
放入烤箱，上下火200度烤2小时。
步骤12/13 点击查看大图
取出，用刀背砸开面团取出。
最后一步点击查看大图
剪开棉线，揭开荷叶，叫花羊腿完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-20

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