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奶酪榛子手工意大利饺子的做法

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奶酪榛子手工意大利饺子

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意大利手工饺子始于13世纪，在诞生后的几百年中一直稳坐意大利“国民美食”头把交椅，更流传到了东欧的匈牙利、波兰，随后一路向东直至中东和远东地区。无论是时间或是地理维度，一颗小小的饺子都生命力顽强，原因概括起来有六个字：好吃、方便、顶饱。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 350g

、

鸡蛋 3个

、

Ricotta 奶酪 300g

、

肉豆寇粉 5g

、

帕码森奶酪 50g

、

橄榄油 20毫升

、

盐 25克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
制作饺子皮：1.将350克面粉倒于案板上，摁压中间成一个火山口形状，将3个鸡蛋打入中间洞口，打均匀，用手腕的力量将之与面粉揉至均匀，成团后用保鲜膜包裹，放旁边醒发20分钟。
步骤2/5 点击查看大图
2. 取小型家用压面机，面团切小块，由最宽级别5档开始，逐档位压面，使面饼光滑，直到获得想要的饺子皮厚度，推荐至2档即可，最终得到的饺子皮应当是细薄、顺滑、均匀状态。
步骤3/5 点击查看大图
制作馅料：1. 将200克榛子用搅拌机打成粉末；2.取稍大容器，放入榛子粉末，并倒入300克Ricotta奶酪、5克肉豆蔻粉、10克盐，用手糅合均匀后装入裱花袋待用。
步骤4/5 点击查看大图
切割饺子：1.用意大利饺子模具将饺子皮切割成规则的方形，将馅料挤出排放在饺子皮的一侧，中间注意留切割空隙；2.在馅料周围刷上一层橄榄油，之后将饺子皮的另一侧盖上，用手指摁压切割空隙的饺子皮使其接合；3.将意大利饺子模具滚过饺子皮切割空隙，在完成饺子切割的同时也切割出花纹。
最后一步点击查看大图
煮饺子：1.取大锅，加水烧热，水中撒入一点盐，将饺子放入锅中，煮3分钟即可捞出；2.装盘时可加入适量橄榄油搅拌，最后撒上帕马森奶酪碎末。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-20

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