太妃糖
玩烘焙的家里经常会有用不完的淡奶油,一大罐开封以后不及时用,很快就会变质。于是就拿来做了些太妃糖,既避免浪费,又美味好吃,再也不怕淡奶油过期啦。
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步骤1/15
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提前准备并秤量好所需要用到的原料。
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步骤2/15
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如果可以的话,淡奶油以及麦芽糖也可以直接倒入不粘锅内进行称重,更加简单。
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步骤3/15
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再倒入其他准备好的食材。
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步骤4/15
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开中小火,并要不停用耐高温硅胶铲搅动,让糖混合均匀。
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步骤5/15
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慢慢的随着糖的融化,会和奶油充分融合。
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步骤6/15
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要不时的搅拌,以防止糊底,等看到糖开始冒泡后,就要调小火。
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步骤7/15
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要一直不停去搅拌。
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步骤8/15
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会看到糖浆越来越变得浓稠。
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步骤9/15
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直到看到铲子可以分开糖,而且并不会立即融合。此时大约温度是138度。
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步骤10/15
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我没有用温度计量,就是取出一点糖滴入冷水中,用手去感受糖的软硬度。
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步骤11/15
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提前备好模具,模具内铺好油纸,把糖直接倒在上面,略震平。
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步骤12/15
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温室高的话可以放入冰箱冷藏凝固,我们这天冷,我就直接在室温下放置,随着糖温度的下降,就会慢慢凝固起来,趁没有完全凉透前就可以用快刀切成小块了。当然,如果你有巧克力模具之类的也可以直接用。
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步骤13/15
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大一些的可以在室温放置到可以轻松脱模。放到油纸上即可。之后包裹糖纸,或者用保鲜膜一个一个包起来,冰箱密封保存。
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步骤14/15
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成品图
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最后一步
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成品图
1、原材料都要提前准备好,以免熬糖过程中手忙脚乱。
2、放入红糖可以让颜色更好看,没有可以全部用白糖。
3、判断糖的成品软硬,有温度计更好,没有的话就可以准备一杯冷水,糖滴入后,用手去捏,它的软硬就是之后糖的软硬度了。
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发布于 2019-12-20
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