简单的调料做出皮酥肉嫩的古法盐焗鸡
简单三两种调料就能做出香嫩美味的古法盐焗鸡! 盐焗是一种自古沿用的美食做法。它是利用物理热传导的机理,用盐作导热介质使原料成熟,加热时间一般不太长,从而保持食材的质感和原汁原味。想做盐焗鸡,首先要选一个可以干烧的砂锅,切记!我今天用的是坤博黑乐砂锅,不仅高颜值,还是一款急热急冷都不怕的高品质砂锅!
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步骤1/7
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童子鸡选用700-1000克的最佳。鸡洗净,切掉头尾,葱段和生姜片塞入鸡肚子里。鸡的表面抹上盐,再抹上料酒和生抽,腌制2小时以上。取2张锡纸,大小要能包住童子鸡,锡纸哑光的一面刷上薄薄一层油,然后把鸡包严,这样烤好以后鸡肉不会粘在锡纸上
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步骤2/7
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铁锅中倒入海盐和花椒粒,中火炒至微黄
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步骤3/7
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砂锅一定要用可以干烧的啊~我用的是坤博黑乐砂锅!炒好的盐倒入砂锅中一半,然后放入包好锡纸的童子鸡,接着再倒入剩下的一半盐,把鸡盖严
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步骤4/7
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一定要完全盖住童子鸡啊
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步骤5/7
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盖上盖子,大火烤10分钟,转中小火继续烤40分钟,期间不要打开锅盖。时间到了以后,用铲子把盐拨开,一定一定要小心高温烫手啊!打开锡纸的一刹那,那个香啊
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步骤6/7
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美味盐焗鸡就做好了,肉质鲜嫩,口感甩烤箱版8条街,快试试吧,只要简单几种家家都有的调料,就可以成就一道美食!
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最后一步
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外皮酥香,肉质鲜嫩的古法盐焗鸡,好吃的不要不要滴
1.砂锅一定要用可以干烧的才可以哦!
2.海盐的用量一定要完全把鸡盖严实
3.烤好的鸡,砂锅,海盐都非常烫,一定要小心,必须带上防烫手套!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-19
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