茄香煎荷包蛋
鸡蛋中富含的软磷脂卵就是具有增强大脑细泡活力，消除脑部疲劳，增强记忆力，提高学习工作效率的作用。而蛋中富含的高蛋白又是一般都肉类所不及的。那么这么好的东西煮着吃往往被孩子嫌弃。今天教你个好做法，孩子一口气吃三个都嫌少。
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步骤1/5
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平底锅中倒入食用油，小火加热至插入筷子周围出现密集的小气泡时磕入鸡蛋。磕鸡蛋时尽量保持蛋黄在中间，这样煎出的蛋更好看。
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步骤2/5
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鸡蛋磕入之后不要随意挪动，调小火煎3分钟左右，用锅铲翻面再煎3分钟左右，直到两面都呈金黄色就可以出锅了。就这样先后将三颗蛋都煎好。
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步骤3/5
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锅中留底油，海鲜酱油，番茄酱，糖，翻炒出香气放入煎好的鸡蛋。
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步骤4/5
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加入少许食盐，炒至鸡蛋全部挂上酱汁之后就可以出锅了。
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最后一步
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这道茄香荷包蛋是非常好的学生早餐，既能给孩子补充一天所需要的软磷脂和蛋白质，又缓解了孩子不吃水煮蛋的尴尬。
1、煎荷包蛋时，不要经常挪动或者频繁的翻动鸡蛋，这样很容易将蛋翻碎。正确的方法就是磕入锅中之后调小火慢煎，等到边缘稍微有些焦黄时翻面，这样底部就是金黄色了。
2、入味儿这一步一定要先把酱炒香再放鸡蛋，这样做出的蛋外焦里嫩，特别好吃。但是炒制酱汁时容易飞溅，大家要注意安全。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-19
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