南瓜奶黄包（浓郁南瓜型）

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用南瓜泥和面做出来的面食色泽金黄，口感香甜，可以做出各色面食。但大部分在处理南瓜的时候采用蒸制的办法，这就使得南瓜水分过重，和面时面粉用量大，出来后的成品颜色不够鲜艳，南瓜味也没有这么浓郁。我一般在处理南瓜的时候用微波炉，样南瓜成熟后水分也挥发了大部分，这样做出的南瓜泥更甜颜色也更好看。

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1小时以上 | 配菜(中级)

南瓜 500克

、

中筋面粉 800克

、

奶黄馅若干

、

白砂糖 50克（可以不加）

、

温水 35°左右温水20克

、

酵母 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
选颜色深红的南瓜，这种南瓜更甜水分也更少。南瓜去皮切小块。
步骤2/11 点击查看大图
把切块的南瓜放大碗里，包保鲜膜，用叉子在保鲜膜上挫几个眼儿好排气。然后放微波炉大火10分钟。十分钟后拿出来揭掉保鲜膜，（小心烫哦！）这时南瓜已经熟透了，但水分还比较多。再把装南瓜的大碗放回微波炉，高火十五分钟。
步骤3/11 点击查看大图
此时的南瓜水分收干，碗里没有多余的汤汁。
步骤4/11 点击查看大图
把5克酵母放到盛了20克温水的碗里调匀。
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南瓜温度降到不烫手时用手动打蛋器搅打成泥，加入酵母混合液50克白糖搅拌均匀，浓缩南瓜泥其实很甜，可以不加糖。
步骤6/11 点击查看大图
加入面粉揉成光滑柔软的面团，（这个面粉的用量不要看配料表，那个是我估计的，南瓜的用量也可以不看，多少都可以这样做）发酵到两倍大小。
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发好的面团。
步骤8/11 点击查看大图
奶黄馅儿分成40克一个搓圆备用。奶黄馅儿的做法可以看上一篇菜谱。
步骤9/11 点击查看大图
忘了拍包的过程了，这个和普通包包子一样，带褶儿的，圆的都可以，我还给宝宝做了几个小刺猬形状的。我用的60克的面团配40克的馅儿，这个比例可以根据喜好自己调。包好的包子不要急着蒸，放半小时二次醒发后上锅蒸，水开后蒸20分钟，关火后一分钟再打开锅盖。
步骤10/11 点击查看大图
圆的一格，出来的成品颜色金黄，色泽诱人!
最后一步点击查看大图
小刺猬萌的很，宝宝非常喜欢。