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南乳花生猪脚煲

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蜜桃厨房

花生猪脚煲是一道粤菜 。 除却猪脚本身拥有的油脂香气，为了让这道菜更有味，我还加了一味精华调料——南乳！ 南乳其实就是腐乳中的一种，比较特别的是，它是用红曲发酵制成的。 跟黄白色的腐乳不同，南乳表面呈枣红色，内部为杏黄色，所以也被叫成红腐乳。 从味道来说，除了有豆香、酒香，它尝起来还稍稍带点甜。一般直接用来佐餐，或者像小主一样把它当成菜肴的调味品都是可以的~ 这个南乳在南方会比较常见，北方地区的大超市应该也有，实在找不到，也可以去网上买一瓶，一瓶就够用好久了~
食材清单 加入采购清单
配菜(中级)
花生米 120g
、
猪脚 1只
、
南乳 4块
、
南乳汁 3小勺
、
清水 适量
、
姜 1块
、
蒜 2瓣
、
油 适量
、
八角 1个
、
冰糖 8g
、
生抽 20g
、
老抽 8g
、
黄酒 10g
烹饪步骤
小贴士

因为南乳和生抽都有咸味，所以小主没有加盐，大家做的时候如果觉得不够味，可以自行另加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-19

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