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抹茶巧克力慕斯的做法

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抹茶巧克力慕斯

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今天再介绍一款操作简单，容易上手，不用烤箱就能做的美味甜品——抹茶巧克力慕斯，味道清新不甜腻，慕斯凉爽滑嫩，入口即化，蜜豆口感沙沙的，搭配在一起非常好吃，，接下来一起看看做法吧。 A. 英式蛋奶酱：蛋黄30克，白砂糖15克，牛奶60克。 B. 抹茶巧克力慕斯液：英式蛋奶酱95克，白巧克力15克，吉利丁片3克，抹茶粉3克，淡奶油（打发至5成）135克。 C．装饰：淡奶油150克，糖霜20克，蜜豆适量，抹茶粉少许。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 30克

、

白砂糖 15克

、

牛奶 60克

、

白巧克力 15克

、

吉利丁片 3克

、

抹茶粉 3克

、

淡奶油（打发至五成） 135克

、

淡奶油（装饰） 150克

、

糖霜 20克

、

蜜豆适量

、

抹茶粉（装饰）少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1. 准备好各种食材。2. 先做英式蛋奶酱：将蛋黄与白砂糖混合拌匀，加入煮沸牛奶拌匀。
步骤2/9 点击查看大图
3. 把上一步的溶液倒入小锅中，不停搅拌，中小火加热到82-84度离火（英式蛋奶酱就做好了）。吉利丁片剪成小块，加少许水泡软。4. 抹茶巧克力慕斯液：再把白巧克力倒入英式蛋奶酱中，搅拌至完全融化，混合均匀。
步骤3/9 点击查看大图
5. 淡奶油打发到5成发。6. 在第4步的溶液中依次加入泡软的吉利丁片、过筛的抹茶粉、5成发的淡奶油搅匀，抹茶巧克力慕斯液就做好了。
步骤4/9 点击查看大图
7. 在慕斯杯底撒一些蜜豆，多少依个人口味调整就可以。8. 将抹茶巧克力慕斯液倒入杯中，轻震几下去除气泡，放入冰箱冷藏2小时到凝固。
步骤5/9 点击查看大图
9. 在装饰用的淡奶油中加少许糖霜进行打发。我用的是甘汁园烘焙用糖霜，这种拧盖的密封包装能保证糖霜不吸潮结块，用起来非常方便。10. 把淡奶油打发到8分发的状态，装入裱花袋，挤在冷藏凝固的慕斯上面。
步骤6/9 点击查看大图
11. 将表面的淡奶油用刮板抹平。12. 再将装饰用的抹茶粉和少许糖霜混合，在筛花板辅助下筛出图案即可。
步骤7/9 点击查看大图
成品图
步骤8/9 点击查看大图
细节图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做好的抹茶巧克力慕斯就可以直接吃啦，也可以密封冷藏3-5天，或者冷冻1-2周，吃之前拿出来常温解冻就可以了，非常方便。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-19

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