苹果派

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外酥内软，香甜的苹果派在家也能轻松做

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉（派皮） 180克

、

杏仁粉（派皮） 20克

、

黄油（派皮） 100克

、

糖粉（派皮） 50克

、

鸡蛋（派皮） 1个

、

苹果（馅料） 3个

、

白砂糖（馅料） 40克

、

黄油（馅料） 20克

、

玉米淀粉（馅料） 10克

、

肉桂粉（馅料）适量

、

柠檬汁（馅料）几滴

、

水（馅料）少许

、

水（派皮） 30克

、

蛋黄（涂面）半个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油先室温软化，然后将派皮所需的鸡蛋，面粉，糖粉，软化的黄油，杏仁粉混合。没有杏仁粉可以换成等量的低筋面粉。
步骤2/14 点击查看大图
用手将材料抓均匀成玉米粒状，再放入适量的水揉成团。
步骤3/14 点击查看大图
将揉好的面团分成140克和240克的，分别用保鲜袋包裹好放冰箱冷藏一小时。
步骤4/14 点击查看大图
20克黄油放入锅中小火融化。
步骤5/14 点击查看大图
加入去了皮切好粒的苹果丁，白糖中火炒一会。
步骤6/14 点击查看大图
玉米淀粉加入水搅拌均匀，倒入苹果中翻炒至苹果变软。
步骤7/14 点击查看大图
加入几滴柠檬汁
步骤8/14 点击查看大图
适量肉桂粉翻炒至水份收干，关火待用。
步骤9/14 点击查看大图
冷藏好的面团取出来，放在案板上，其中大的这份擀成比烤盘稍大的面皮后，放入涂了一层油的烤盘中，按压紧贴模具后，用小叉子叉出小孔，防止烤的过程底部涨起来。
步骤10/14 点击查看大图
另一个小面团擀成与烤盘相约大小的尺寸，用个心型模在面皮中间印出图案。
步骤11/14 点击查看大图
放入煮好的苹馅料，铺上心型面皮，将两块面皮边缘粘合好，用刀切掉模具边多出的面皮。
步骤12/14 点击查看大图
面皮表面涂一层蛋液，放入预热好的160度烤箱烤25分钟，烤箱温度根据自家的调节。
步骤13/14 点击查看大图
烤好后洒上糖粉装饰一下，切块开吃。
最后一步点击查看大图
成品。