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虾仁豆腐蒸蛋的做法

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虾仁豆腐蒸蛋

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今天给大家分享一款高颜值的鸡蛋羹做法，不光好看，营养密度也高了好几倍。我这里给大家划出了重点，保证新手也能蒸出嫩滑如布丁的蛋羹。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

豆腐 60克

、

鸡蛋 1个

、

大虾仁 2只

、

秋葵 1根

、

生姜 2片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材。这里我用的是内酯豆腐，宝妈们也可以替换成嫩嫩的水豆腐，不建议换成老豆腐哦。如果宝宝不喜欢豆腥味，可以把豆腐提前蒸一蒸或焯焯水。
步骤2/9 点击查看大图
豆腐切成小块，虾仁去除虾线切成小丁，秋葵切片备用。
步骤3/9 点击查看大图
如果宝宝怕腥，可以提前用生姜腌一下虾仁，腌10分钟左右就可以。
步骤4/9 点击查看大图
虾仁腌好后挑出姜片，与豆腐一起码入碗中。
步骤5/9 点击查看大图
另取一个碗，打入一个鸡蛋，充分搅散，再加入50克温水搅拌均匀。注意一定要加温水，水温要高一点，大概七八十度那样，这是蛋羹嫩滑的关键。
步骤6/9 点击查看大图
把搅拌好的蛋液过筛，直接滤到码好虾仁和豆腐的碗里。过筛是为了滤掉蛋液表面的气泡，同时去除掉蛋筋，这样蒸出来的蛋羹更滑嫩。
步骤7/9 点击查看大图
在蛋液表面点缀上秋葵就可以上锅了。
步骤8/9 点击查看大图
把盛蛋液的容器放在蒸屉上，盖上一个盖子，冷水上锅，中火烧开后调中小火蒸12分钟就可以出锅了。蛋液嫩滑的关键：一是要加温度偏高的温水，二是蒸的时候一定要盖上盖子。
最后一步点击查看大图
虾仁是红的，秋葵是绿的，蛋羹是浅黄色的，这样搭配起来煞是好看。至于营养我就不用多说了，比普通蛋羹要高出10倍不止，口感却一点也不逊色呢。

小贴士

建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-19

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