南瓜蜜豆卷
婆婆家里种了一堆南瓜,兄弟姐妹们都不在家,可便宜了我,我最近变着法的吃南瓜,这不,现在冬天了,早上起床冷风飕飕,多一分钟我都不愿意起来,趁白天暖和,用南瓜做一堆网红南瓜卷,放凉后装在保鲜袋里冷冻起来,每次要吃几个就取几个出来热一热就可以,配一碗粥或者一杯牛奶米糊之类就能填饱肚子,还不会吃得太寒酸,我把具体的步骤写出来,喜欢的朋友照着做吧!蒸一蒸,卷一卷,只要简单两步就能做出来的网红小卷,千万不要错过。
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步骤1/8
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选用常见的黄皮大南瓜,洗干净切掉外皮,切成薄片,上锅蒸十五分钟把它充分成熟蒸透,到这种用勺子轻轻一压就能压碎的状态就好了,现在的南瓜便宜,一整个也花不了几块钱。
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步骤2/8
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南瓜蒸熟以后我们把它装在一个大点的容器中,往里面加入适量的中筋面粉,少许酵母粉,酵母粉与面粉的比例为100比1,就是100克面粉的话配1克酵母粉,面粉的量很随意,因为不同的锅蒸出来的南瓜含水量是不同的,所以我没有标具体用多少南瓜多少面粉,一切根据面团的状态适量增减。
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步骤3/8
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将面粉,南瓜泥揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,在温暖的地方醒发就可以,冬天发酵的时间长,大约需要一个小时。
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步骤4/8
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发酵好的面团体积会变为原来的两倍大,打开面团可见蜂窝状的细密小孔,在砧板上撒上一层干面粉,将发酵好的面团重新揉光滑。
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步骤5/8
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面团分成一个个的小面剂,分别用手压扁,擀成片状,跟包子皮差不多的厚度就可以,然后包入现成的蜜红豆,像包饺子一样,随意把边收起来。
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步骤6/8
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然后把面团擀成长舌状,厚度就是红豆的厚度,不要用尽全身力气把红豆压扁,要保持红豆的完整。
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步骤7/8
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擀好的面皮翻个面,卷起来,漂亮的红豆卷就卷好啦!
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最后一步
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醒面15分钟再送去蒸,蒸的时候冷水入锅,蒸十分钟到二十分钟就好了,趁热吃,软乎乎的,又香又甜。
南瓜蒸好以后,要晾到常温再使用,如果用滚烫的南瓜来发面,酵母就被烫到失去活性了,面团就会发不起来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-19
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