炖鸭肉，一锅暖心窝
在这个吃炖菜好时节，梳理了下家中食材，有半只从老家拿回来的鸭肉，鸭子生长的时候在地里自由奔跑，以田中野菜和一些昆虫之类为食物，因此鸭肉中风味物质特别丰富，味道鲜美，不炖出来实在是太可惜，干脆加了海带、芸豆和腐竹，好几种食材一锅出，做到了动植物之间营养互补，最大一个好处，食材多样化轻松实现，汤鲜味美、营养健康两不误，冬季进补正当时，这一锅暖心窝，驱寒健胃烦恼少，详细做法分享如下。
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步骤1/6
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鸭肉切成小块，放入锅中，加入水淹过肉，倒入料酒，放入两片生姜，除去其中血水捞起来。
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步骤2/6
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砂锅中放入清水烧开，倒入鸭肉，放入两片生姜，放入料酒，葱打个结放入，加入提前浸泡好的芸豆，得提前一晚上用清水浸泡好，要不会煮不熟，煮不烂。
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步骤3/6
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入提前浸泡好的海带，热量很低，含有丰富的膳食纤维，能够润肠通便。大火烧到沸腾之后转为文火，慢慢炖一个小时。
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步骤4/6
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然后再放入浸泡后的腐竹，放入胡椒粉，炖10分钟放入盐即可出锅，腐竹不要放太早，炖时间长全部会融化，非常影响口感。
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步骤5/6
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用文火慢慢炖，中间尽量少打开盖子，这样做的目的是一些营养物质，能够充分溶解到汤中，味道会很鲜美。
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最后一步
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成品。
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发布于 2019-12-19
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