港式吐司
金大旺的港式吐司，自己改动了一些，虽然因为照顾娃一发有点发过了才回家，但最后成品还是很好吃～ 本方是两个450g吐司盒的量哦！是一款十分适合家庭日常常备的吐司哦！
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步骤1/20
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除盐和黄油以外的所有材料搅拌均匀，让面团形成初级面筋
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步骤2/20
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切一小块扯开检查、破洞洞口有锯齿，即是形成了初级面筋
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步骤3/20
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此时可以加入盐和黄油继续搅打揉面
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步骤4/20
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揉至面团表面光滑细腻、可以切一小块下来抻膜，破洞洞口无锯齿，形成薄如蝉翼的薄膜即是达到完全扩展阶段，面团就揉好了
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步骤5/20
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揉好的面团放入抹了油的发酵盒中，盖好盖子或者保鲜膜，放到28度的环境中进行一次发酵
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步骤6/20
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大约1-1.5小时后（没暖气的冬季可能真的需要1.5小时），面团发酵至2-2.5倍大，一次发酵完成，取出拍打排气
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步骤7/20
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将排气好的面团分成六等份，滚圆收球后松弛20分钟（盖保鲜膜）
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步骤8/20
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松弛时间到，取一块面团，向上向下擀成牛舌状
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步骤9/20
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由上至下卷起
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步骤10/20
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收口后松弛待用
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步骤11/20
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依次做好，盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤12/20
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松弛完成后，取一个面卷，收口向下，向上向下擀长，但擀开的面片要保证宽度不超过吐司盒的宽度
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步骤13/20
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至上而下卷起面片
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步骤14/20
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卷成2.5-3圈即可
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步骤15/20
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依次做好剩下的面卷，将他们三个一组依次横放入吐司盒（收口方向要放得一致）
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步骤16/20
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6个全部放好后，将吐司盒放到温度38度、湿度75%的环境中进行二次发酵
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步骤17/20
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发到面团涨到吐司盒8分的位置即可入炉烘烤
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步骤18/20
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我家烤箱火力大，所以我是预热到175度，把吐司放到烤箱中下层，上火165度、下火170度烤制的，时间设定30分钟
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步骤19/20
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烤到顶部上色基本满意之后（大约进行了5-8分钟分钟），可以在顶部盖一张锡纸防止顶部上色过深
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最后一步
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出炉后震一下吐司盒迅速震出热气，然后脱模放到晾网上晾凉即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-19
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