圣诞蛋糕系列一

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在刚刚推出的圣诞饼干系列后，再推出一组圣诞蛋糕系列的作品，希望亲们喜欢哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕材料

、

低筋面粉 50克

、

细砂糖 55g

、

牛奶 40克

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 45g

、

玉米淀粉 3g

、

柠檬汁 3滴

、

可可粉 10g

、

蛋糕装饰材料

、

淡奶油 150g

、

细砂糖 40g

、

草莓 12个

、

装饰糖球少许

、

抹茶粉 8g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
玉米油隔热水加热75度左右。
步骤2/18 点击查看大图
快速筛入面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
步骤3/18 点击查看大图
筛入可可粉混合均匀。
步骤4/18 点击查看大图
倒入牛奶拌匀。
步骤5/18 点击查看大图
快速倒入蛋黄混合。这里需要特别说明的是，蛋黄和蛋清分离用的容器一定要无水无油。
步骤6/18 点击查看大图
混合后的液体。
步骤7/18 点击查看大图
用打蛋器或者厨师机打发蛋白。
步骤8/18 点击查看大图
分三次加入细白砂糖，在蛋白打发呈现大的鱼眼泡加入第一次，呈现小气泡时第二次加入，在蛋白比较细腻时加入第三次砂糖。
步骤9/18 点击查看大图
蛋白打发至提起打蛋头时蛋白呈弯钩状即可。
步骤10/18 点击查看大图
取1/3蛋白到混合面糊中，用硅胶刮刀从1点钟方向划向七点钟方向，由下至上翻拌，切忌过度翻拌，以免消泡。蛋白分三次与面糊混合，直至均匀。
步骤11/18 点击查看大图
倒入模具中八分满，烤箱130度40分钟。
步骤12/18 点击查看大图
准备蛋糕装饰材料。
步骤13/18 点击查看大图
将砂糖倒入淡奶油中，打发淡奶油，由流动的液体打发至蓬松，提起打蛋头呈三角状。
步骤14/18 点击查看大图
取1/2原色打发的淡奶油装入裱花袋，将抹茶粉与另外1/2打发的淡奶油混合装入裱花袋。
步骤15/18 点击查看大图
草莓洗净，用刀将底部切平。
步骤16/18 点击查看大图
蛋糕晾凉后在表面挤白色淡奶油。
步骤17/18 点击查看大图
将草莓放在中央，挤绿色淡奶油在草莓的表面。
最后一步点击查看大图
用糖球装饰在表面。