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炒脆肉皖的做法

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炒脆肉皖

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脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。需要特别说明的是，所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

脆肉皖 1斤

、

豉油半勺

、

蚝油半勺

、

料酒半勺

、

鸡粉少许

、

胡椒粉少许

、

盐少许

、

生粉适量

、

芝麻油半勺

、

白糖半勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
市场有切块的脆肉皖卖，脆肉皖要大条才好吃，可以请老板顺手收拾干净，回家在改刀。
步骤2/9 点击查看大图
脆肉皖切成大小均匀的薄片。
步骤3/9 点击查看大图
加入调料鸡粉，蚝油，豉油，胡椒粉，料酒，白糖，盐，芝麻油，生粉，抓匀腌制备用。
步骤4/9 点击查看大图
葱用清水冲洗干净后切段，姜切片。
步骤5/9 点击查看大图
多功能锅加入适量的玉米油，倒入鱼片煎至两边微黄。
步骤6/9 点击查看大图
再加入葱白段，姜片翻炒均匀。
步骤7/9 点击查看大图
加入适量的酱油翻炒均匀。
步骤8/9 点击查看大图
最后加入葱段焖至食材熟透即可。
最后一步点击查看大图
炒脆肉皖完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-19

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