炒脆肉皖
脆肉鲩,原产于广东省中山市长江水库,是中山市地理标志之一,是利用水库的矿泉水,喂精饲料,运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。需要特别说明的是,所谓的“脆肉鲩”,并非新的物种,生物学意义上仍然属于草鱼,属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属,只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼,通过人工实现了肉质的改变。
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步骤1/9
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市场有切块的脆肉皖卖,脆肉皖要大条才好吃,可以请老板顺手收拾干净,回家在改刀。
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步骤2/9
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脆肉皖切成大小均匀的薄片。
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步骤3/9
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加入调料鸡粉,蚝油,豉油,胡椒粉,料酒,白糖,盐,芝麻油,生粉,抓匀腌制备用。
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步骤4/9
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葱用清水冲洗干净后切段,姜切片。
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步骤5/9
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多功能锅加入适量的玉米油,倒入鱼片煎至两边微黄。
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步骤6/9
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再加入葱白段,姜片翻炒均匀。
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步骤7/9
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加入适量的酱油翻炒均匀。
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步骤8/9
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最后加入葱段焖至食材熟透即可。
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最后一步
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炒脆肉皖完成。
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发布于 2019-12-19
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