肉松面包卷

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我最爱吃肉松面包卷了，最喜欢这面包与沙拉酱的香甜配上鲜咸肉松的甜咸口味，奥咬一口松软的面包卷，还混合着小香葱和芝麻的香气，美味可口、营养丰富。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 155g

、

低筋面粉 45g

、

奶粉 10g

、

白砂糖 35g

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

全蛋液 20g

、

水 110g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
我用的是面包机揉面，首先将水、鸡蛋液、酵母、面粉、奶粉、白砂糖、盐按顺序倒入揉面桶，开启和面功能，刚开始面团有些粘桶壁，不用担心不要急着加面粉，稍等一会面团就不粘了变成了光滑的面团，这时候加入黄油继续揉面。和面功能一般一次是20分钟，我们要重复两次，也就是揉完一个20分后钟再开启和面程序再揉20分钟。
步骤2/17 点击查看大图
经过两个和面程序之后，面团非常光滑，揉面桶内壁也干净了。
步骤3/17 点击查看大图
揪出一小块面团撑开，看到明显的出膜了，不易破口，破口处也很光滑。
步骤4/17 点击查看大图
把面团揉圆放入发面的容器中，盖上保鲜膜发酵。当面团发酵至两倍大，用手指沾干面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩，面团不塌陷说明发酵好了。如果洞口回缩说明还没有发酵好，需要再发一会。当然也不能发过了，这个阶段要时刻关注一下。
步骤5/17 点击查看大图
面团发好之后，放在揉面垫上给它排气，如果面团沾手，可以少放些干面粉，用手轻轻按压、折叠几次就好，排气之后再次揉成光滑的面团盖上保鲜膜松弛20分钟，我直接把发面盆扣上了效果也不错。
步骤6/17 点击查看大图
面团充分松弛之后，擀成薄厚均匀方形的面饼，我用的是28cm*28cm的方形烤盘，所以我就直接按照烤盘的形状给面饼整形了。这个面团的量刚好适合这么大小的烤盘
步骤7/17 点击查看大图
整形好的面饼上用叉子，均匀的扎上小孔。
步骤8/17 点击查看大图
盖上保鲜膜，进行第二次发酵。
步骤9/17 点击查看大图
二次发酵情况也是用手指沾干面粉在面饼边戳一个小坑，小坑不回弹就说明二发完成了。
步骤10/17 点击查看大图
二次发酵好以后，在面饼包面刷鸡蛋液，均匀的撒上白芝麻和小葱碎，烤箱提前预热，将面饼放入烤箱中180度、烤18分钟。
步骤11/17 点击查看大图
烤好出炉之后，放在架子上晾凉。
步骤12/17 点击查看大图
晾凉以后翻面，把小葱和芝麻一面向下，另一面向上并均匀的涂抹沙拉酱，我用的是丘比甜味沙拉酱，在涂好的沙拉酱上撒上适量的肉松。
步骤13/17 点击查看大图
接下来就是卷成肉松卷了，在面包饼下垫油纸，用一根长擀面杖帮助边压边卷，这样卷的更均匀紧实
步骤14/17 点击查看大图
卷好之后，用锡纸包裹起来，两头拧紧，定型15分钟以上。
步骤15/17 点击查看大图
面包卷已经成型了，接下来切开,这个面包卷我切了四段。
步骤16/17 点击查看大图
在切开的面包卷两头切口处都抹上沙拉酱，抹沙拉酱后将两头都沾满肉松。
最后一步点击查看大图
就这样香香的肉松卷做好啦。