炸带鱼
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买了一盒舟山带鱼,差不多5斤。 打开盒子解冻一看,发现带鱼有一点不新鲜了。鱼肚子都破了,无良商家。 尝试过炖带鱼。烤带鱼…鱼肉都不紧实了。 老公说还是油炸一下试试吧。 之前做过好多回,看过菜谱,都是用干粉,结果炸完鱼,油锅里都是粉。 这次试了薄糊,还可以。
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烹饪步骤
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步骤1/3
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之前忘记拍图了,把带鱼洗净放在一个容器中,加入盐,料酒,生抽,耗油,葱,蒜,姜腌制半小时,中间要翻动一两次。腌制期间可以找一个碗,加入一勺面粉,两勺淀粉(我之前用的是一比一的量,今天试一下一比二)加水,边加边搅拌,到像干稠的酸奶那样就好了。再加一点点盐
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步骤2/3
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等鱼腌制好了,锅里放油。等油期间可以将鱼段控干水分,放入面糊里。搅拌一下,让鱼的每一个部位都沾满面糊。等油热了就可以扔进一个鱼尾巴试试,要鱼一进锅就能听见刺啦声,油就够温度了,一定要大火,把鱼段都放入锅里。看面糊定型了,改小火,用筷子翻动。边成金黄色就熟了。喜欢吃脆的就多炸一会。我用的是豆油,颜色比较深,色拉油炸东西颜色就浅些
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最后一步
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看看鱼都变颜色就可以装盘了,还不错,锅里也没有浮粉了,油还可以炒菜用。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-18
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