植物油版椰香曲奇
这个方子是我按ACA微课配方改的,制作简单,材料也都是家中常备的,成品酥香,椰香味很浓,甜度也刚好合适。原配方:黄油80克,糖粉55克,奶油40克,盐1克,低筋面粉110克,奶粉8克,椰蓉12克。
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步骤1/14
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碗中倒入玉米油
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步骤2/14
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再加入糖粉,我用的糖粉是细砂糖用料理机干磨杯打的粉。
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步骤3/14
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加入45克全蛋液
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步骤4/14
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用电动打蛋器低速搅拌,打发到无油花就好了。这一步一定要混合好了,糖化了油乳化好了,这一步很重要
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步骤5/14
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这是搅打好的状态
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步骤6/14
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低筋面粉和奶粉混合过筛倒入糖油混合液里
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步骤7/14
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开始用翻拌切拌的手法进行翻拌,不要转圈搅拌,不然容易起筋出油,图片是翻拌好的状态(面粉吸水性不同,不要一次性都倒进去,预留5-10克,看状态加减)
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步骤8/14
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加入10克椰蓉切拌均匀,椰蓉也可以用破壁机打细一点,我这个椰蓉太粗,挤花的时候容易卡到裱花嘴齿上影响花形美观
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步骤9/14
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这是拌好的状态,(椰蓉碎很大哈)
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步骤10/14
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选择自己喜欢的裱花嘴,要用专用的裱花袋哦,一次性的容易破,把面糊装入裱花袋,借助刮板把面糊推裱花嘴端
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步骤11/14
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挤出自己喜欢的饼干大小,每一个饼干胚中间都留出点距离,烤的过程中饼干会膨胀,不然会连在一起
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步骤12/14
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放入预热好的烤箱上下火170度18~20分钟,温度和时间不是固定的,要根据自己的烤箱设置,注意观察烤的状态,饼干上色微黄就好了,时间不长,最好在烤箱旁边看着,别烤糊喽哦
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步骤13/14
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出炉晾凉后装密封袋里
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最后一步
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小伙伴们赶紧做起来吧!
不同品牌的面粉,不同储存的环境,面粉的吸水性不同,所以面粉的量要看拌好面糊的软硬成度适量加减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-18
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