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清蒸红杉鱼的做法

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清蒸红杉鱼

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红衫鱼为咸水鱼，俗名金线鲢、黄线、红三、红衫。其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤，其质嫩滑，食用价值甚高，每百克肉含蛋白质 18.1克、脂肪 1.5克。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

红杉鱼 2条

、

葱 2根

、

姜 10克

、

花生油适量

、

蒸鱼豉油 10克

、

料酒 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
红杉鱼清蒸干净，去掉内脏和头部。（其实头基本没有什么食用的价值可以直接去掉）。用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，这样吃起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑。
步骤2/9 点击查看大图
姜洗净切丝，葱洗净切段。
步骤3/9 点击查看大图
将少许葱姜放在碟子底部，摆上红杉鱼。
步骤4/9 点击查看大图
将料酒淋在红杉鱼上。
步骤5/9 点击查看大图
再将剩余的姜丝撒在红杉鱼上。
步骤6/9 点击查看大图
放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制18分钟即可。
步骤7/9 点击查看大图
出炉后倒掉汤汁，挑去姜丝葱段，淋上蒸鱼豉油。
步骤8/9 点击查看大图
锅里倒入适量花生油烧热，放入剩余的葱段爆香。
最后一步点击查看大图
将热油葱段浇在鱼上即可享用。吃的时候直接撕去外皮，肉质鲜美可口。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-17

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