粗粮蛋糕卷
-
步骤1/14
点击查看大图
纯牛奶，玉米油，15克白沙糖称一起充分搅拌到乳化。
-
步骤2/14
点击查看大图
杂粮粉和低筋面粉混合拌匀过筛两遍。
-
步骤3/14
点击查看大图
再晒入牛奶种，用手动打蛋器拌到无干粉即可，不要过分搅拌。
-
步骤4/14
点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的容器中，放冰箱冷藏或者冷冻备用。把蛋黄倒入面糊中拌匀，同样不要过分搅拌。
-
步骤5/14
点击查看大图
蛋白中滴入几滴柠檬汁或者白醋，高速打发到出现鱼泡眼时倒入三分之一白砂糖。
-
步骤6/14
点击查看大图
蛋白比较细腻时第二次倒入白砂糖，出现明显纹路时倒入剩余的白砂糖。
-
步骤7/14
点击查看大图
打至提起打蛋器呈弯钩状态就可以停止打发了。
-
步骤8/14
点击查看大图
取三分之一蛋白放入面糊中，翻拌均匀，不要划圈，不要过分搅拌，动作要快要轻。
-
步骤9/14
点击查看大图
把拌匀的蛋糊倒回剩余的蛋白中，重复上面的动作。
-
步骤10/14
点击查看大图
拌匀的面糊是比较光滑的，如果出现很多泡泡就是消泡了。
-
步骤11/14
点击查看大图
把面糊从好处倒入23*28模具中。模具可以提前垫好油纸，这样方便后面脱模。
-
步骤12/14
点击查看大图
把面糊轻镇两下，振出气泡，烤箱温度170℃提前预热好，烘烤温度170℃，时间为17分钟。
-
步骤13/14
点击查看大图
烘烤时我们可以打发淡奶油，淡奶油是要提前一天放冰箱冷藏的，把白砂糖倒入淡奶油打发至倒扣不会掉下的状态，但是注意不要打发过头。
-
最后一步
点击查看大图
蛋糕胚烘烤后放晾网上晾凉，抹上淡奶油，其中一边缘留2厘米左右，借用擀面杖卷起，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟定型，就可以吃了。
烤箱温度仅供参考哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-17
蛋糕卷的相关分类
蛋糕卷的相关推荐
-
传统早餐~鲜肉包子
31459018人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#淡奶油曲奇饼干
218316人看过 -
淡奶油蛋糕卷#春天的鲜味#
177787人看过 -
肉包子（多汁和发面秘技）
12015308人看过 -
#肉食主义狂欢#无敌下饭❗️好吃到哭的白菜火腿豆腐煲
2228384人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 千叶纹蛋糕卷
153219人看过 -
红烧茄子
71397644人看过 -
简单的蒜香排骨（空气炸锅/烤箱版）
1142339人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#葱烧豆腐
345008人看过 -
自制炸油条
683132人看过 -
空气炸锅版——蒜香排骨
1346779人看过 -
纸皮芝士烧卖
97800人看过
