巧克力夹心古早蛋糕

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巧克力夹心古早蛋糕，古早蛋糕的软嫩，加上浓浓的巧克力香气，还有夹心的双重巧克力滋味，热爱这口的一定不能错过。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 7个

、

低筋面粉 100克

、

可可粉 14克

、

细砂糖 80克

、

玉米油 70克

、

牛奶 135克

、

巧克力豆 80克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先把低筋面粉和可可粉混合后过筛在打蛋盆里。
步骤2/18 点击查看大图
然后把玉米油倒入小锅中，小火加热至80度左右即可，倒入提前过筛好的面粉和可可粉。
步骤3/18 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4/18 点击查看大图
然后再把牛奶和蛋黄全都倒入进去。
步骤5/18 点击查看大图
继续用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤6/18 点击查看大图
蛋清分3次加入糖，用电动打蛋器低打至偏干性发泡的蛋白霜。把1/3打发好的蛋白霜刮入蛋黄糊里，用手抽翻拌
步骤7/18 点击查看大图
用电动打蛋器低速转高速打至偏干性发泡的蛋白霜，然后再低速整理下。
步骤8/18 点击查看大图
然后取1/3打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊里。
步骤9/18 点击查看大图
用手动打蛋器翻拌均匀。
步骤10/18 点击查看大图
再倒回剩余的蛋白霜里，先用手抽大致翻拌下。
步骤11/18 点击查看大图
然后再用刮刀翻拌均匀，面糊的状态是浓稠的。
步骤12/18 点击查看大图
然后把做好的2/3蛋糕糊倒入提前铺好油纸的模具中，在桌面上震出气泡，再把巧克力豆均匀地撒在表面。
步骤13/18 点击查看大图
然后把剩余的蛋糕糊倒入，刮平表面，轻震两下，不要震动太大，防止巧克力豆沉底。
步骤14/18 点击查看大图
把蛋糕模具放在已经装有热水的烤盘上，然后放入已经提前预热好的烤箱下层，以上下火，140度烘烤60分钟左右，中途随时观察上色情况，及时加盖锡纸。
步骤15/18 点击查看大图
烘烤结束，把蛋糕取出，不需要倒扣，把油纸连蛋糕一起提出来，趁热撕掉四周的油纸，晾凉后切块再密封保存。
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