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茼蒿饼的做法

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茼蒿饼

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鸡蛋茼蒿，用少许的面粉粘合，摊成饼，又会是什么样的感觉？看到原方的做法，有些奇怪。为什么，要先将茼蒿焯水呢？因为焯水以后茼蒿变软，更容易拌在蛋糊中？不过，按理说，此步骤应当完全可以省略。而且，直接将生茼蒿切碎拌成糊，更省事得多。自顾自地按自己的思路走，只不过在拌好茼蒿之后将它放置10-15分钟，这样，茼蒿会被蛋糊中的盐分杀出水分，而变得略微软蔫儿。如此，摊饼的时候它就不再那么枝枝楞楞，摊起来或许更容易一些。焯水的目的，是否就是如此呢？效果很不错，茼蒿的清香中隐隐透着鸡蛋的香味。。。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

茼蒿 125克

、

鸡蛋 1个

、

面粉 30克

、

胡椒粉 1/2小勺

、

盐 1/2小勺

、

白芝麻 1小勺

、

水 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
用料：茼蒿125克，面粉30克，鸡蛋1个，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，白芝麻1小勺，水20克
步骤2/14 点击查看大图
茼蒿洗净切碎。
步骤3/14 点击查看大图
鸡蛋磕入大碗，加入盐，搅打均匀。
步骤4/14 点击查看大图
一边加入面粉一边搅拌，成均匀面糊。
步骤5/14 点击查看大图
加入2水，搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
加入胡椒粉，搅拌均匀。
步骤7/14 点击查看大图
倒入茼蒿，拌匀，
步骤8/14 点击查看大图
加入芝麻，
步骤9/14 点击查看大图
拌匀，
步骤10/14 点击查看大图
静置10-15分钟。
步骤11/14 点击查看大图
平底锅烧热，表面刷油，
步骤12/14 点击查看大图
取适量茼蒿糊，摊开成薄饼。
步骤13/14 点击查看大图
底面煎黄，翻面，再煎熟秒，
最后一步点击查看大图
出锅，稍凉后食用。

小贴士

茼蒿用量可以根据自己喜好酌情增减，但不宜太多，以免影响饼饼成型。煎烙时用小火，以防焦糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-17

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