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茼蒿饼

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鸡蛋茼蒿，用少许的面粉粘合，摊成饼，又会是什么样的感觉？ 看到原方的做法，有些奇怪。为什么，要先将茼蒿焯水呢？因为焯水以后茼蒿变软，更容易拌在蛋糊中？不过，按理说，此步骤应当完全可以省略。而且，直接将生茼蒿切碎拌成糊，更省事得多。 自顾自地按自己的思路走，只不过在拌好茼蒿之后将它放置10-15分钟，这样，茼蒿会被蛋糊中的盐分杀出水分，而变得略微软蔫儿。如此，摊饼的时候它就不再那么枝枝楞楞，摊起来或许更容易一些。焯水的目的，是否就是如此呢？ 效果很不错，茼蒿的清香中隐隐透着鸡蛋的香味。。。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
茼蒿 125克
、
鸡蛋 1个
、
面粉 30克
、
胡椒粉 1/2小勺
、
盐 1/2小勺
、
白芝麻 1小勺
、
水 20克
烹饪步骤
小贴士

茼蒿用量可以根据自己喜好酌情增减，但不宜太多，以免影响饼饼成型。 煎烙时用小火，以防焦糊。

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发布于 2019-12-17

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