小米蒸糕
小米蒸糕,与其他蒸糕明显不同的就是,用小米代替大部分面粉,再搭配鸡蛋、糖、少量面粉等常见食材,而且采用蒸的方式烹饪,在温润的蒸汽包裹下,既不容易破坏食物本身的营养,而且散发着诱人的气味,好吃的同时不容易上火。再撒上蔓越莓,酸酸甜甜的口感更让人胃口大开。
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步骤1/8
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首先将小米稍微揉搓,淘洗干净后再继续用清水浸泡2小时左右;
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步骤2/8
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泡好的小米用手指轻轻一撵就很容易成为粉末即可;
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步骤3/8
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将泡好的小米滤干水份倒入料理机中,再磕入2个鸡蛋,搅打成细细的米糊;
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步骤4/8
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将米糊倒入盆中,再依次放入红糖、面粉、酵母;
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步骤5/8
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再次搅拌均匀,盖上保鲜膜或者湿布,然后放置到温暖处发酵;
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步骤6/8
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差不多1小时,表面好多蜂窝眼即可,发酵好后用勺子给它来回搅拌排气;
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步骤7/8
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将米糊均匀的倒入模具里,大约倒入7、8分满即可,预留出发酵的空间,再在上面撒点蔓越莓干;如果没有模具,纸质较厚的蛋糕纸杯也可以;
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最后一步
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蒸锅中放入足量的清水,大火煮沸后,放入面糊杯,继续蒸20分钟左右即可;
1、蔓越莓干也可以使用葡萄干、红枣、枸杞等装饰,不同的果干风味不同;
2、蒸制时间请根据自身模具的大小进行调整;
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发布于 2019-12-16
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