橙皮戚风～8寸
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步骤1/22
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准备好所有的材料
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步骤2/22
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取一个干净的盆子，倒入玉米油
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步骤3/22
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橙汁倒入玉米油里
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步骤4/22
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用手持打蛋器搅拌至乳化状态，如图
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步骤5/22
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筛入低筋面粉
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步骤6/22
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用手持打蛋器或是刮刀画Z子拌至没有干粉
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步骤7/22
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倒入橙皮屑，（也可以再筛入面粉前先放入橙皮屑搅拌均匀）
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步骤8/22
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打入蛋黄，蛋清打入一个无油无水干净的盆里
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步骤9/22
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蛋黄和面糊画Z字拌均匀
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步骤10/22
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蛋清里滴几滴柠檬汁，加2克盐，用电动打点器打至鱼眼状大泡
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步骤11/22
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加入三分之一细砂糖继续打发
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步骤12/22
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蛋清打至细腻的泡沫状第二次加入三分之一的细砂糖，继续打发
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步骤13/22
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打发至蛋清出现明显的纹路，最后加入剩下的三分之一细砂糖
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步骤14/22
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转中速，低速打发至提起打蛋器头有坚挺直立的小尖角就OK啦
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步骤15/22
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取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用翻拌的手法拌均
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步骤16/22
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千万不要画圈搅拌，容易消泡
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步骤17/22
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把拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白里翻拌均匀
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步骤18/22
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拌好的蛋糕糊倒入8寸戚风模具，两手提起模具轻震两下，震出气泡
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步骤19/22
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放入预热好的烤箱上火120度下火130度60分钟
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步骤20/22
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准备出炉喽
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步骤21/22
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蛋糕取出立刻震两下，倒扣在晾网上，待晾凉后脱模取出蛋糕
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最后一步
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超级好吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-16
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