是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

橙皮戚风～8寸的做法

点击查看大图

橙皮戚风～8寸

浏览 25286 · 收藏 107

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

糖粉 70克

、

橙汁 60克

、

色拉油 50克

、

低筋面粉 80克

、

盐 2克

、

橙皮屑 1个

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好所有的材料
步骤2/22 点击查看大图
取一个干净的盆子，倒入玉米油
步骤3/22 点击查看大图
橙汁倒入玉米油里
步骤4/22 点击查看大图
用手持打蛋器搅拌至乳化状态，如图
步骤5/22 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤6/22 点击查看大图
用手持打蛋器或是刮刀画Z子拌至没有干粉
步骤7/22 点击查看大图
倒入橙皮屑，（也可以再筛入面粉前先放入橙皮屑搅拌均匀）
步骤8/22 点击查看大图
打入蛋黄，蛋清打入一个无油无水干净的盆里
步骤9/22 点击查看大图
蛋黄和面糊画Z字拌均匀
步骤10/22 点击查看大图
蛋清里滴几滴柠檬汁，加2克盐，用电动打点器打至鱼眼状大泡
步骤11/22 点击查看大图
加入三分之一细砂糖继续打发
步骤12/22 点击查看大图
蛋清打至细腻的泡沫状第二次加入三分之一的细砂糖，继续打发
步骤13/22 点击查看大图
打发至蛋清出现明显的纹路，最后加入剩下的三分之一细砂糖
步骤14/22 点击查看大图
转中速，低速打发至提起打蛋器头有坚挺直立的小尖角就OK啦
步骤15/22 点击查看大图
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用翻拌的手法拌均
步骤16/22 点击查看大图
千万不要画圈搅拌，容易消泡
步骤17/22 点击查看大图
把拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白里翻拌均匀
步骤18/22 点击查看大图
拌好的蛋糕糊倒入8寸戚风模具，两手提起模具轻震两下，震出气泡
步骤19/22 点击查看大图
放入预热好的烤箱上火120度下火130度60分钟
步骤20/22 点击查看大图
准备出炉喽
步骤21/22 点击查看大图
蛋糕取出立刻震两下，倒扣在晾网上，待晾凉后脱模取出蛋糕
最后一步点击查看大图
超级好吃哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-16

换个做法

橙皮戚风的相关分类

瑞士卷山楂腌萝卜大闸蟹苹果萝卜更多

橙皮戚风的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许