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小米蒸饭

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小米的食疗作用:味甘、咸、性凉、入肾、脾、胃经、陈粟米味苦,性寒、健脾和胃、补益虚损,和中益肾、除热,解毒、主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻、陈粟米能止,解烦渴。清朝医家王士雄赞云:米油可代参汤。小米为谷中之良米,蒸食最益力,煮食最益人》。小米煮粥,待几沸之后,上面浮一层酽滑的膏油,即为米油,俗谓米汤油,性味甘平,滋阴养力,营养丰富。米油是小米力量最足的地方,它最主要作用是养胃气,健脾胃,温肾阳。
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蒸饭时加油。按米饭重量的1%加入食用油后,发现米饭的香味增加、米粒更加油亮,米饭的黏度也增加了,口感变好了。同时,米饭的消化速度减慢,上升血糖的速度减慢。而且加入少量油后,米饭老化的速度也会减慢,用橄榄油效果最好。

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发布于 2019-12-16

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