松软香甜无需烘烤的【港式马拉糕】
马拉糕,英文名:Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心,原来是新加坡的马来族人爱吃的一种食品,原名叫“马来糕”,后来传入香港,广东一带,才被广东方言称为“马拉糕”。香港的港式马拉糕,又叫做古法马拉糕。最早的古法马拉糕是由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日,最后放在蒸笼蒸制而成。 今天和大家分享的是家庭简易版,之前有朋友问我有没有不需要烤箱的食谱,噔噔噔〜〜,嗯,这款马拉糕呀,它可以和蛋糕相媲美,非常香甜松软,操作方法和发糕相似,非常简单快捷;色泽呈金黄色诱人,有鸡蛋的香味,是一道不错的快手营养早餐。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
依配方表准备材料。
-
步骤2/15
点击查看大图
牛奶、淡奶油、砂糖混倒入奶锅。
-
步骤3/15
点击查看大图
小火加热至砂糖融化离火。
-
步骤4/15
点击查看大图
加入黄油让牛奶的余温将它融化。
-
步骤5/15
点击查看大图
加入一个全蛋,用打蛋器搅打至完全融合,无油水分离状(这里我用的是ACA电动打蛋器比手动的要省时)。
-
步骤6/15
点击查看大图
马拉糕粉、奶粉混合过筛。
-
步骤7/15
点击查看大图
用刮刀搅拌成无干粉的状态,不要画圈哦,面团起筋会影响口感的,拌好的面糊过筛2遍,把滤出的小疙瘩用刮刀压拌几下,这样是为了保证口感,使成品非常润滑细腻,这一步不可以省略。
-
步骤8/15
点击查看大图
倒入干酵母拌匀。
-
步骤9/15
点击查看大图
面糊的状态是可以成宽边流动。
-
步骤10/15
点击查看大图
模具提前垫上油纸,倒入面糊,轻震几下,静置30分钟。
-
步骤11/15
点击查看大图
静置好的面糊放入锅中,水开后,中大火蒸20分钟即可。
-
步骤12/15
点击查看大图
柔软香甜
-
步骤13/15
点击查看大图
色泽诱人
-
步骤14/15
点击查看大图
简单又营养
-
最后一步
点击查看大图
港式马拉糕
1、模具一定要定油纸或者抹黄油防粘,方便脱模。
2、此配方为了一个22CM磅蛋糕模具的量。
3、静置面糊是为了让酵母分解产生汽体在面糊里。
4、热食口感最佳,放凉了回锅热一下,和刚出锅的效果一样
5、我用的中白鲨马拉糕粉,不同品牌粉类吸水性略有差别,请酌情增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-16
马拉糕的其他做法
马拉糕的相关分类
马拉糕的相关推荐
-
#打工人的健康餐#葡萄干红糖马拉糕
147766人看过 -
广式马拉糕
291502人看过 -
马拉糕
626766人看过 -
Q弹红糖马拉糕
1190177人看过 -
家庭版马拉糕,发糕,香到不得了
378360人看过 -
南瓜马拉糕,成品色泽金黄、香甜可口、Q弹有嚼劲。
26383人看过 -
马拉糕
19661人看过 -
广东早茶韧性马拉糕6
114521人看过 -
红糖马拉糕
41373人看过 -
#美食视频挑战赛# 广式马拉糕
827990人看过 -
#憋在家里吃什么#Q弹马拉糕
488419人看过 -
在家开茶楼-黑糖马拉糕(酵母版)
1131817人看过