冬日暖汤——菌菇汤

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煮好后的汤是奶白色的，颜色很诱人，味道也很鲜美，是我家瓶子很爱喝的汤之一。我觉得比餐厅里的茶树菇类杂菌煲浓稠鲜美。只是超市里菇的种类并不多，我在能找到的品种里挑三种回来炖汤。不时换着品种配搭。味道似乎相差不大。也许是超市里所卖的菇的品种相似吧！冬天真是个喝汤的好季节。一碗热汤下去，冒一头汗，全身毛孔都打通了畅快，儿时很讨厌喝汤。经常只吃汤里的食材，汤本身却遭到了我的嫌弃。每次妈妈都会劝说多喝些汤，精华都熬到了汤里呢。但不知为什么就是不爱喝呢。现在妈妈不在身边，却开始自觉爱上了喝汤。也爱上了小时候她总劝我多吃一些而我却很讨厌吃的一些菜。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

白玉菇 1盒

、

蟹味菇 1盒

、

杏鲍菇 200克

、

料酒半勺

、

生姜几片

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
三种菇在加了勺盐的淡盐水中浸泡10分钟
步骤2/4 点击查看大图
把三种菇洗净，切去根部，杏鲍菇切小根
步骤3/4 点击查看大图
热锅，倒入少量油，爆香姜片，倒入洗净沥干后的菇，淋入半勺料酒，翻炒几分钟
最后一步点击查看大图
把炒好的菇倒入砂锅中，加水（没过菇是一定的，估算一下煲汤的水量），盖上盖子中火等水煮沸后转小火继续煮半小时之后加盐调味即可盛出，鲜味十足。

小贴士

1、炒菇的时候只要放一点点油，不要像炒菜时那样放很多。我先炒了一下是因为其实我个人觉得菌类味道很重（不是菌类的真爱粉，对蘑菇意见特别大，觉得蘑菇气味好重(⊙o⊙)…），先锅里炒一炒味道好像不这么重了。另外就是因为汤是清水煮的，不是鸡汤等高汤煮的，觉得清汤有点素，炒菇时加一点点油让菇沾上，汤里会有一点油水。2、如果是菌菇的真爱粉又喜欢纯清汤可以省去炒的步骤，把材料直接丢砂锅里煲就好啦！3、有些小伙伴加了牛奶和嫩豆腐，看起来味道也是棒棒哒。也可以试一下（我还没有尝试）。嫩豆腐怕煮散的话就出锅前10分钟加入即可（嫩豆腐可以切好后放碗里，倒入沸水泡一下，之后倒掉水，这样沸水烫一烫可以去掉豆腥味）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-16

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