玉米面馒头的做法

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玉米面馒头

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记得小时候家里穷，兄弟多，家里的细粮根本不够吃，妈妈就就经常蒸这玉米面馒头给我们充饥，一般都是玉米面多，白面少的比例，所以这个馒头吃起来有点硬邦邦的，不过热的还可以。现在自己也年纪不小了，也过上了可以天天吃白面，白米的日子了，可是健康问题来了，肥胖，高血脂，高胆固醇，高血糖，医生建议多吃杂粮，粗粮，我就想起了这个小时候经常吃的玉米面馒头，外面买的不太放心，就自己蒸点吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

玉米面粉 250g

、

面粉 250g

、

酵母 5g

、

温水适量

、

蒸馒头用水 3L左右

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
250克白面＋250克玉米面＋5克酵母拌匀，玉米面和白面的比例可以根据自己喜好任意更改，玉米面多一点的话馒头硬一点，白面多一点的话馒头松软一些。
步骤2/11 点击查看大图
加入温水，揉成光滑的面团，大约揉15分钟左右
步骤3/11 点击查看大图
发好的面，我做的时候因为是冬天，室温12度左右，我头晚和面，第二天早上蒸，这是发了一夜的面。
步骤4/11 点击查看大图
这个是早上和的面，把面盆放在有热水的锅里，发了三个小时左右的，发的不是特别开。
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发好的面，再揉15分钟左右，做成自己喜欢的形状。
步骤6/11 点击查看大图
发好的面，再揉15分钟左右，做成自己喜欢的形状，放在笼屉里。
步骤7/11 点击查看大图
发好的面，再揉15分钟左右，做成自己喜欢的形状，放在笼屉里。
步骤8/11 点击查看大图
蒸锅加水烧开，馒头大火蒸25分钟，关火3分钟后打开锅盖，香喷喷的玉米面馒头就好了，我这个是面发的不是特别好的。
步骤9/11 点击查看大图
这个是面发的好的，蒸好的馒头松软很多。
步骤10/11 点击查看大图
内部组织特写，还是很不错的。
最后一步点击查看大图
再来一张成品图。

步骤4/11

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-16

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