好吃的饺子馅推荐,猪肉豆角馅蒸饺
前两天有朋友问我怎样调饺子馅好吃,饺子馅可以说是蒸饺的灵魂,蒸饺口感好不好,调馅是关键,馅料调得不好吃,肉馅吃起来口感就会发柴。除了馅料影响蒸饺的口感,另一个影响口感的关键是面皮。这两个步骤没有处理好,蒸饺做出来自然口感不会好。今天我就从和面、调馅、擀皮、整形四个方面详细地给大家分享做法,让大家找到自己失败的原因,这样做起来自然得心应手了。按照我的方法来做蒸饺,即使放凉了皮也不硬,肉馅口感鲜嫩多汁,而且食材新鲜,老人孩子准爱吃,比外面买的强多了。下面请大家一起来看做法吧! 做饺子最爱用金龙鱼饺子专麦芯小麦粉,灰分低,粉色自然,粉质细腻,易吸水。和出来的面团柔软,口感好,有筋道。
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步骤1/12
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首先准备好所有的材料。
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步骤2/12
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量好200克金龙鱼饺子专麦芯小麦粉
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步骤3/12
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将面粉放入大一点的容器里,分次倒入刚煮沸的开水,边倒水边用筷子搅拌,搅成棉絮状。用烫面法做饺子皮,皮子很软,凉了也不会硬。
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步骤4/12
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然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发20分钟。
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步骤5/12
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豆角洗净切成段,然后放入沸水里焯熟,过一遍冷水备用。
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步骤6/12
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接着将猪肉洗净后切成片,用绞肉机绞成肉糜
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步骤7/12
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豆角也放入绞肉机绞碎。
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步骤8/12
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肉馅加入少许盐搅拌一下,再分次加入少许清水,用筷子顺着一个方向搅打均匀,使肉泥上劲,这样操作可以使肉馅口感鲜嫩多汁。再加入适量盐、白胡椒粉、料酒、蚝油、鸡精,用筷子搅拌均匀。不喜欢鸡精的可以加少许白糖提鲜。加入豆角搅拌均匀。
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步骤9/12
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最后加入金龙鱼花生油再搅拌均匀。
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步骤10/12
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面团醒好以后,用手搓成长条,然后用刮板分成大小均等的小剂子,撒上少许面粉,并用手按扁,剂子的大小看自己喜欢。用擀面棍擀成圆形饺子皮状,,用保鲜膜盖住,以防面皮风干。然后包上肉馅捏好。
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步骤11/12
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将包好的蒸饺放入垫了油纸的蒸笼里,整齐地摆放好。锅里放入适量清水,大火烧开后放入蒸笼,中大火蒸10分钟即可。焖3分钟后再出锅。
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最后一步
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出锅后趁热吃哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-16
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