好吃的饺子馅推荐，猪肉豆角馅蒸饺

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前两天有朋友问我怎样调饺子馅好吃，饺子馅可以说是蒸饺的灵魂，蒸饺口感好不好，调馅是关键，馅料调得不好吃，肉馅吃起来口感就会发柴。除了馅料影响蒸饺的口感，另一个影响口感的关键是面皮。这两个步骤没有处理好，蒸饺做出来自然口感不会好。今天我就从和面、调馅、擀皮、整形四个方面详细地给大家分享做法，让大家找到自己失败的原因，这样做起来自然得心应手了。按照我的方法来做蒸饺，即使放凉了皮也不硬，肉馅口感鲜嫩多汁，而且食材新鲜，老人孩子准爱吃，比外面买的强多了。下面请大家一起来看做法吧！做饺子最爱用金龙鱼饺子专麦芯小麦粉，灰分低，粉色自然，粉质细腻，易吸水。和出来的面团柔软，口感好，有筋道。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼饺子专麦芯小麦粉 200克

、

豆角 50克

、

猪肉 200克

、

开水 120克

、

金龙鱼花生油 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

盐 1/2盐勺

、

料酒 1/2汤匙

、

鸡精少许

、

白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先准备好所有的材料。
步骤2/12 点击查看大图
量好200克金龙鱼饺子专麦芯小麦粉
步骤3/12 点击查看大图
将面粉放入大一点的容器里，分次倒入刚煮沸的开水，边倒水边用筷子搅拌，搅成棉絮状。用烫面法做饺子皮，皮子很软，凉了也不会硬。
步骤4/12 点击查看大图
然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
步骤5/12 点击查看大图
豆角洗净切成段，然后放入沸水里焯熟，过一遍冷水备用。
步骤6/12 点击查看大图
接着将猪肉洗净后切成片，用绞肉机绞成肉糜
步骤7/12 点击查看大图
豆角也放入绞肉机绞碎。
步骤8/12 点击查看大图
肉馅加入少许盐搅拌一下，再分次加入少许清水，用筷子顺着一个方向搅打均匀，使肉泥上劲，这样操作可以使肉馅口感鲜嫩多汁。再加入适量盐、白胡椒粉、料酒、蚝油、鸡精，用筷子搅拌均匀。不喜欢鸡精的可以加少许白糖提鲜。加入豆角搅拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
最后加入金龙鱼花生油再搅拌均匀。
步骤10/12 点击查看大图
面团醒好以后，用手搓成长条，然后用刮板分成大小均等的小剂子，撒上少许面粉，并用手按扁，剂子的大小看自己喜欢。用擀面棍擀成圆形饺子皮状，，用保鲜膜盖住，以防面皮风干。然后包上肉馅捏好。
步骤11/12 点击查看大图
将包好的蒸饺放入垫了油纸的蒸笼里，整齐地摆放好。锅里放入适量清水，大火烧开后放入蒸笼，中大火蒸10分钟即可。焖3分钟后再出锅。
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出锅后趁热吃哦。