家庭版马拉糕,发糕,香到不得了
马拉糕也是顺德茶楼里必不可少的点心,它松软香甜,非常受老人小孩的欢迎,茶楼里的马拉糕是用发酵的方法做的,比较复杂,具体我也不知道怎么做。 所以今天就做一个家庭版的,很松软,很香,非常好吃,特别刚出锅的时候,那个香。 这个马拉糕可以做好冷却之后切块,密封起来,放入冷冻保存,想吃的时候再蒸。 【份量:3个26cm的蒸笼】
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步骤1/12
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首先在小蒸笼上铺好油纸。
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步骤2/12
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把面粉、泡打粉、奶粉、吉士粉、细砂糖、红糖粉放入大盆中,搅拌均匀。(这里面的红糖粉我建议是用牛奶把红糖粉加热融化后,再和鸡蛋一起加进入面粉中。)
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步骤3/12
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然后加入鸡蛋,顺时针搅拌均匀。
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步骤4/12
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再加入牛奶或者清水,顺时针搅拌均匀。
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步骤5/12
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最后加入花生油。
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步骤6/12
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用手动打蛋器顺时针搅拌均匀。
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步骤7/12
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搅拌好的面糊过筛到铺有油纸的蒸笼里。
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步骤8/12
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然后蒸盘,震出气泡。
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步骤9/12
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放入预热好的蒸汽烤箱中下层,大蒸汽25分钟。
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步骤10/12
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蒸好之后,打开一点炉门,让蒸汽散几分钟后再取出。
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步骤11/12
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把蒸好的马拉糕取出。
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最后一步
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趁热的时候吃,特别好吃,浓浓的蛋奶味。早晨起来,一笼马拉糕,一壶茶,乐事。
1.这里面的红糖粉建议用牛奶把红糖粉加热融化后,再和鸡蛋一起加进入面粉中,这样就不会有糖颗粒;但是这里我是直接加进去的,会有糖颗粒,但是后面过筛会把糖颗粒过滤出来。
2.搅拌的时候要顺同一个方向搅拌,不能东搅搅西搅搅,这样面糊会起筋,做出来的马拉糕就会硬实不松软。搅拌均匀即可,不要一直搅拌。
3.如果是用锅来蒸的话,水开后上锅,大火蒸20-25分钟,蒸好之后开一条缝让蒸汽散几分钟再开盖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-16
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