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紫苏金针菇烧鸡爪的做法

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紫苏金针菇烧鸡爪

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秋季里，鸡爪做成泡椒凤爪，下饭也是下酒菜，等到了冬季，把鸡爪炖到脱骨烂，搭配土豆、山药、胡萝卜等食材，这样炖出来一锅，简直太香了。此外，像金针菇这样经常用来涮火锅的食材，用来做炖菜，也是极香的。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡爪 1000克

、

金针菇 300克

、

土豆一个

、

紫苏一小把

、

姜、蒜适量

、

食用油适量

、

郫县豆瓣酱 2大勺

、

料酒一大勺

、

生抽适量

、

糖一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
金针菇去梗洗净、嫩姜斩成大块，蒜准备4-5瓣，土豆去皮切块后在清水中浸泡一会儿。
步骤2/8 点击查看大图
放入适量油的炒锅烧热后，放入姜片、蒜瓣爆香，倒入2大勺的郫县豆瓣酱和一勺料酒，炒匀。
步骤3/8 点击查看大图
放入鸡爪，加入没过食材的开水，保持中火先炖煮半小时。
步骤4/8 点击查看大图
鸡爪我是斩成两段再炖的，半小时左右，汤汁会减少到一半，鸡爪也会比较软了。
步骤5/8 点击查看大图
接着放入紫苏，把土豆块铺在表面，继续炖煮20分钟左右，这样鸡爪就能达到脱骨烂的状态了。
步骤6/8 点击查看大图
这个收汁的过程中，尝尝味道酌情放盐。
步骤7/8 点击查看大图
金针菇非常易熟，放入后2-3分钟即可，所以待快收汁的时候放入就行，临出锅撒上少许香油即可。
最后一步点击查看大图
个人觉得，像莲藕、豆皮卷、莴苣条、木耳、腐竹、菌菇等，加入其中后味道一定更赞。如果时间够、料够足，就一定试试做这道菜，因为真是太下饭了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-16

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