【酥焖带鱼】这样吃鱼,再也不用担心卡刺了!
吃鱼怕卡刺,今天老傅来为大家支招,带来一道宫廷菜:酥焖带鱼,和酥鸡、酥肉、酥海带统称为四大酥。先炸后焖的处理,让吃口酥烂无比,连鱼骨都能吃,再也不用担心卡刺,味道醇厚,冷热食用均可!
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步骤1/5
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带鱼切成7~8厘米的段,再两面改花刀;
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步骤2/5
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切好的带鱼里面加花椒、料酒、盐,抓匀腌制15~30分钟;
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步骤3/5
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调汁:碗里加陈醋、酱油、料酒、白糖、净水、盐,调匀;
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步骤4/5
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油温七成热的时候,下带鱼,炸到两面金黄色,捞出沥油;
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最后一步
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砂锅底下铺满姜片,把带鱼码好,放入葱蒜、香叶、花椒,倒入调好的汁,和少许净水,煮一个半小时即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-16
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