酸萝卜
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大学的时候,食堂有家鸡排饭。味道怎么样不太记得了,配菜酸萝卜却成了心里的白月光,总心心念念催着我去那里吃饭。毕业了,这个味道也吃不到了,就想着看看自己能不能复刻,尝试了两次,方子改进了两次,成功。
食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
白萝卜
750g
、
胡萝卜
100g
、
泡椒
100g
、
小米椒
7-8个
、
姜片
5-6片
、
白砂糖
60g
、
冰糖
100g
、
白开水(凉)
400g左右
、
盐
4-5g
、
腌菜缸
3斤的容量
、
白醋
85g
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
白萝卜,胡萝卜全都洗净削皮备用,小米椒摘掉蒂洗净备用。白萝卜切成条状(按照自己的爱好来,切片切条都可以,不要太薄太细就可以)。然后放盐抓匀,静置两三分钟(不能太久,容易软)。接着处理胡萝卜,也切条备用,和白萝卜大小一致(为了美观)。小米椒切成小圆柱形状。姜切片(大点也可以)。然后把静置好的白萝卜用筛子装好,放到水龙头下冲洗,冲洗两次,沥干水(不用拧)。准备好一个无油的干净容器(有坛子最好,没有的话用能密封的容器都可以)。依次放入材料:一层白萝卜,撒入一点小米椒和泡椒、一点胡萝卜和两片姜片,再加去一点白砂糖和冰糖。依次重复,直到装满为止。之后再倒入凉白开和白醋,以及剩下的泡椒水,没过萝卜即可。密封一夜,尝尝味道,不够甜的话可以按照自己的口味再加。每次取得时候筷子不要沾水沾油,应该可以吃很久了。
-
最后一步
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成品:酸酸甜甜辣辣脆脆的酸萝卜成功!
小贴士
注意:
如果不怎么吃辣的,可以把泡椒减少15g左右。
不太爱吃甜的话,糖可以少放。
一定要记得密封放在阴凉处保存哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-16
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