墨鱼汁意面

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋小麦粉 250克

、

意大利小麦粉 125克

、

鸡蛋 4颗

、

盐 1撮

、

白胡椒适量

、

橄榄油 1勺

、

墨鱼汁 2茶匙

、

小番茄若干

、

青柠 1颗

、

蒜两瓣

、

鱼子酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1、依次将高筋小麦粉、意大利小麦粉、盐、白胡椒粉、3颗鸡蛋、1勺橄榄油加入KitchenAid厨师机搅拌碗中，安装上面团勾，厨师机开启1档，将面粉搅拌至棉絮状；
步骤2/12 点击查看大图
2、加入2茶匙墨鱼汁，继续搅拌均匀；
步骤3/12 点击查看大图
3、从KitchenAid厨师机搅拌碗中取出棉絮状散面团，在桌面上进行揉捏，使其紧实并捏成偏干的面团
步骤4/12 点击查看大图
4、保鲜膜裹住面团，在室温下醒发20分钟，使面团松弛并充分吸收蛋液中的水分；
步骤5/12 点击查看大图
5、在KitchenAid厨师机多功能接口处安装压面器配件，压面器配件调至1档，开启厨师机1档，将切割好的面团依次在压面器配件中进行压制，将压出的面皮对折后，再次进入压面器压制，重复压制4次，直至面皮光滑为止；
步骤6/12 点击查看大图
6、再把压面器配件调至2档，厨师机开启1档，将面皮重复压制2次,依次调节压面器，压制3档、4档，压制完成后，面皮拍上干面粉待用，将剩余面团按以上方法操作完；
步骤7/12 点击查看大图
7、在KitchenAid厨师机多功能配件口上换上切面器配件，下方放置一个空盘，厨师机开启1档，将面皮放入切面配件中切成面条，待用。
步骤8/12 点击查看大图
煮面条1、将不粘锅预热，橄榄油加入热锅中（热锅冷油），爆蒜油（蒜量取决于口感），放入切好的小番茄、胡椒粉、盐翻香，备用；
步骤9/12 点击查看大图
2、将盐、橄榄油加入煮沸的水中，下汤锅煮面条后捞出；
步骤10/12 点击查看大图
3、将煮好的面条加入不粘锅中进行翻炒，加入适量罗勒叶、胡椒粉、黄油、煮面条的水；
步骤11/12 点击查看大图
4、加入意大利香菜做点缀，出锅装盘；
最后一步点击查看大图
5、挤上适量青柠汁、鱼子酱，完成。