黑芝麻红枣核桃糕
快过年了,各大超市,私房都再热卖糖果和小糕点。今天分享一个黑芝麻红枣核桃糕,甜而不腻,满满的坚果香!食材都是生活中很常见的。 它看起来很像阿胶糕,因为它和阿胶糕的所用的食材80%是一样的。只是它没有加入阿胶。制作的步骤也大致一样! 黑芝麻中的维生素E非常丰富,可延缓衰老,有润五脏,强筋骨,益气力等作用。 核桃营养丰富,含有丰富的蛋白质,脂肪及碳水化合物,并且含有人体必需的钙,磷,铁等微量元素。
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步骤1/9
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1.所有食材用电子秤称量好。麦芽糖在很多糕点,糖果里都有用到。有的配方里会把麦芽糖和白砂糖混合一起用,这样可以的。
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步骤2/9
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核桃提前用烤箱150度15-20分钟烤熟。黑芝麻有熟的和生的,我买的是生的。注意:如果你的黑芝麻是散称的,那就一定要洗干净后炒干,炒熟。清洗干净的黑芝麻沥干水份,放入锅里,用最小火炒干,炒香。
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步骤3/9
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红枣去核,剪成小块。枸杞可以清洗干净,用厨房纸擦干。核桃掰小块。把红枣,枸杞,核桃放入一个碗中,混合一下。
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步骤4/9
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不粘锅里放入水和麦芽糖。小火慢熬锅尽量大一点,这样食材放入后,能有空间翻动。
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步骤5/9
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熬糖好坏决定了最后的成品是否能做好。随着温度的升高,麦芽糖会慢慢的融化,可以用铲子拨动一下,让受热更均匀。熬几分钟后,糖液会越来越浓稠。
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步骤6/9
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用刮刀挑起糖液,检查糖液滴落的情况。一直熬到挑起糖液能挂大面的旗帜的时候,糖液就熬好了。有温度计的,熬到120度据就可以了。熬到这样程度做出出来的黑芝麻红枣核桃糕,不硬,有嚼劲。如果想吃硬一点的在 继续熬一会。
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步骤7/9
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糖液熬好后,迅速的倒入所有的食材。快速的翻炒均匀。注意:这时候还没关火,火已经调到最低了。我先倒入了红枣,核桃和枸杞,拌几下后撒上了黑芝麻,迅速的拌匀
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步骤8/9
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拌匀后,倒入铺有油纸的容器中,迅速的按压整型。用力的按压,这样才能让食材更加紧实的粘连在一起
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最后一步
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整型好后,等慢慢降到有点温度的时候,切开。黑芝麻红枣核桃糕就做好了。有密封袋的密封保存。
贴士:
1.黑芝麻和核桃要处理好,核桃不要太大块
2.熬糖的时候一定要时刻看着,不时的检查糖液的状态。
3.不喜欢黑芝麻的可以适量的减少黑芝麻的量,增加其它食材的量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-15
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