川菜经典之川味回锅肉
这是一道四川人最爱的家常菜,微辣咸香,下饭超棒,也是一道看似简单却不容易做好的有技术含量的菜式
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
凉水下五花肉,姜3片,大葱2段,煮20-25分钟,煮熟,用筷子可以插入没有血水即可
-
步骤2/10
点击查看大图
煮熟的五花肉过凉水(防止之后炒制爆油),用厨房纸巾擦干肉的表面,切薄片,太厚不容易卷起来
-
步骤3/10
点击查看大图
蒜苗切段,青椒红椒切菱形片状,姜蒜切片
-
步骤4/10
点击查看大图
准备好的食材
-
步骤5/10
点击查看大图
热锅后加入少量食用油,转动炒锅,让锅里均匀粘上油,下肉片
-
步骤6/10
点击查看大图
翻遍至微卷发黄,过程中小心安全,可能会有少量油爆
-
步骤7/10
点击查看大图
加入姜蒜炒香后,再加豆豉翻炒均匀,然后加入一勺豆瓣酱翻遍上色,最后加适量白糖和生抽调味
-
步骤8/10
点击查看大图
加入蒜苗和青红椒
-
步骤9/10
点击查看大图
翻炒半分钟左右断生即可出锅
-
最后一步
点击查看大图
配着这样的回锅肉,我可以吃掉两碗米饭
1、煮好的五花肉一定要过凉水,为了防止爆油
2、正规饭店的回锅肉一般会用后臀肉,不过我个人比较喜欢吃五花肉,大家也可以随自己口味来
3、很多小伙伴可能会加甜面酱,不过我家做回锅肉一直不加的,我觉得比较适合我自己的口味,大家也可以按照自己口味调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-15
川味回锅肉的其他做法
川味回锅肉的相关分类
川味回锅肉的相关推荐
-
韩式部队小火锅
158881人看过 -
例假食谱
10399人看过 -
肉皮冻--灌汤包必备
327086人看过 -
油麦菜咸肉菜饭
55673人看过 -
鸭血粉丝汤
323758人看过 -
咸肉菜饭
10289人看过 -
钵钵鸡
2255788人看过 -
南京鸭血粉丝#蔚爱边吃边旅行#
573685人看过 -
舌尖上的豆瓣酱
19014人看过 -
超香超嫩的香菜拌牛肉
130055人看过 -
#我要上首焦#自制豆瓣酱
301513人看过 -
四川冒菜
79561人看过