炸藕合
藕合这种菜大概只有北方人能喜欢做来吃吧,小时候只有过年才能吃到现在只要想吃随时都可以,个人喜欢用脆藕来做藕合,有藕的清脆还有肉馅的香,想想都让人流口水。 忙里偷闲的日子,最合适开启右手一口菜,左手一口酒的小憩模式!今天介绍一道人见人爱的下酒菜——炸藕合,还要推荐一波最近迷上的好酒——燕京U8,多喝不容易上头,最主要的是味道绝对是正经的好喝~啤酒的柔苦里还夹杂着香气馥郁的花果香,应季的享受,来点儿滋味更盛的燕京U8绝对算是一绝~跟我一起学做菜,喝小酒!
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步骤1/13
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藕去皮洗净备用
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步骤2/13
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切连刀,中间一刀不要切断,不要切太厚就可以
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步骤3/13
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肉馅和切好的姜末、葱末还有切藕剩下的边角末混合。
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步骤4/13
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倒入生抽、胡椒粉、盐香油拌匀。
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步骤5/13
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把肉馅用筷子放入藕夹里压实抹匀。
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步骤6/13
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依次把所有藕夹子塞满肉馅
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步骤7/13
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把夹好肉馅的藕合两面沾上一层干面粉。
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步骤8/13
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面糊的制作步骤:面粉打入一个鸡蛋再倒入清水搅和成面糊状
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步骤9/13
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面糊里放一点点盐,面糊不要弄的太稠,跟平时喝的面汤稍稠些就可以。
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步骤10/13
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把沾上面粉的藕夹放面糊里沾满面糊,面糊的稠度就是藕合放进去能挂上均匀的糊糊就可以。
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步骤11/13
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锅里倒入足够的油烧热至六成把挂满面糊的藕合慢慢放入油锅里,一面定型后翻个全程小火,隔一会再次翻面。
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步骤12/13
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藕合在油锅里有滋滋啦啦嘭油时说明快熟了,再炸个二三分钟就可以了。
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最后一步
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成品
切藕夹的时候尽量切的连一点不断开为好,切的不够开夹肉馅的时候会夹不进去,如果实在切不了连刀,直接切片然后两片用肉馅夹住也可以。
炸的时候藕合比较厚一些难熟,所以一定不要着急小火慢慢炸,火大很容易表面糊了里面馅还不熟。
爽不停口的下酒菜,喝不过瘾的好啤酒!这么放松的时刻多来点儿~当然这么好喝的啤酒也要多囤点儿,燕京U8采用捷克啤酒花和进口麦芽喝起来味道很浓郁纯正,没有香精添加,喝多了嗓子也不会难受,乙醛含量低又不怕上头,真正做到了不上头还能有纯正滋味!买它就完事儿了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-15
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