炸藕合

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藕合这种菜大概只有北方人能喜欢做来吃吧，小时候只有过年才能吃到现在只要想吃随时都可以，个人喜欢用脆藕来做藕合，有藕的清脆还有肉馅的香，想想都让人流口水。忙里偷闲的日子，最合适开启右手一口菜，左手一口酒的小憩模式！今天介绍一道人见人爱的下酒菜——炸藕合，还要推荐一波最近迷上的好酒——燕京U8，多喝不容易上头，最主要的是味道绝对是正经的好喝～啤酒的柔苦里还夹杂着香气馥郁的花果香，应季的享受，来点儿滋味更盛的燕京U8绝对算是一绝～跟我一起学做菜，喝小酒！

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1小时以上 | 配菜(中级)

新鲜莲藕一大节

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油，用于油炸 500g左右

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# 制作肉馅:盐一小勺

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猪肉馅 130g

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香油 1汤匙

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生抽酱油一勺

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白胡椒 ¼茶匙

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葱，切碎 1根

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姜，切末四片

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# 制作面粉糊炸衣:

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中筋面粉 40g

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盐 ½茶匙

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五香粉 ¼茶匙

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水 60g

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鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
藕去皮洗净备用
步骤2/13 点击查看大图
切连刀，中间一刀不要切断，不要切太厚就可以
步骤3/13 点击查看大图
肉馅和切好的姜末、葱末还有切藕剩下的边角末混合。
步骤4/13 点击查看大图
倒入生抽、胡椒粉、盐香油拌匀。
步骤5/13 点击查看大图
把肉馅用筷子放入藕夹里压实抹匀。
步骤6/13 点击查看大图
依次把所有藕夹子塞满肉馅
步骤7/13 点击查看大图
把夹好肉馅的藕合两面沾上一层干面粉。
步骤8/13 点击查看大图
面糊的制作步骤：面粉打入一个鸡蛋再倒入清水搅和成面糊状
步骤9/13 点击查看大图
面糊里放一点点盐，面糊不要弄的太稠，跟平时喝的面汤稍稠些就可以。
步骤10/13 点击查看大图
把沾上面粉的藕夹放面糊里沾满面糊，面糊的稠度就是藕合放进去能挂上均匀的糊糊就可以。
步骤11/13 点击查看大图
锅里倒入足够的油烧热至六成把挂满面糊的藕合慢慢放入油锅里，一面定型后翻个全程小火，隔一会再次翻面。
步骤12/13 点击查看大图
藕合在油锅里有滋滋啦啦嘭油时说明快熟了，再炸个二三分钟就可以了。
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成品

小贴士

切藕夹的时候尽量切的连一点不断开为好，切的不够开夹肉馅的时候会夹不进去，如果实在切不了连刀，直接切片然后两片用肉馅夹住也可以。炸的时候藕合比较厚一些难熟，所以一定不要着急小火慢慢炸，火大很容易表面糊了里面馅还不熟。爽不停口的下酒菜，喝不过瘾的好啤酒！这么放松的时刻多来点儿～当然这么好喝的啤酒也要多囤点儿，燕京U8采用捷克啤酒花和进口麦芽喝起来味道很浓郁纯正，没有香精添加，喝多了嗓子也不会难受，乙醛含量低又不怕上头，真正做到了不上头还能有纯正滋味！买它就完事儿了～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-15

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