可可蛋糕卷
将鲜美的奶油铺在各种口味的薄薄的蛋糕底上,然后卷起来就组成了美味的蛋糕卷。每当吃到蛋糕卷,就非常享受吃到嘴里的第一感觉,你会先体会到蛋糕的味道和松软,丰富的层次感;接着就是奶油的滑滑的口感,然后慢慢的将这两种一软一硬的美味混合到一起,再配上一杯咖啡,就可以开始享受一个惬意的下午茶了。而我尤爱可可口味的蛋糕卷,只需多加一点的可可粉,感觉蛋糕卷也变得格外美丽了呢。
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步骤1/22
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准备好全部的食材,鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。(鸡蛋比较大的话,四个就可以了)
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步骤2/22
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蛋清倒入厨师机的面桶内,加入柠檬汁。
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步骤3/22
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启动厨师机,4-5档打发蛋白,分三次加入细砂糖。
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步骤4/22
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打发到能拉出一个长长的尖角,一种介于干性发泡和湿性发泡之间的状态,尖角直立但顶端稍微有一点弯曲。
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步骤5/22
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蛋黄打散。
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步骤6/22
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依次加入牛奶、植物油,搅打均匀顺滑。
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步骤7/22
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低筋面粉跟可可粉简单搅拌一下。
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步骤8/22
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筛入蛋黄液内。
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步骤9/22
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用蛋抽画一字拌匀,使粉类和蛋黄充分混合均匀,成为细腻顺滑的蛋黄面糊。
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步骤10/22
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挖1/3的蛋白霜到蛋黄糊里,仍旧用蛋抽画一字拌匀,拌匀后,再倒回蛋白霜内,同法拌匀。
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步骤11/22
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离烤盘一点高度,倒入面糊。
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步骤12/22
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轻轻晃动烤盘,让面糊平铺均匀,然后震一下烤盘。
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步骤13/22
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放入上下火170℃的预热好的烤箱烤箱,烤制22分钟左右,直到蛋糕完全蓬发,用牙签扎入蛋糕,取出的牙签上没有残留物,就表示烤好了。(烤箱预热最少十分钟哟)
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步骤14/22
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烤制完成后,取出模具,震一下,四周用刮板轻轻割开粘住边缘的地方。
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步骤15/22
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表面盖上油纸,倒扣,撕掉硅胶垫。
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步骤16/22
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淡奶油、可可粉直接放入厨师机面桶内,厨师机选择4-5档打发,打发过程中分次加入糖粉。
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步骤17/22
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将奶油均匀抹在蛋糕片上,起始端靠前一点点的位置涂厚一点,收尾端偏薄。
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步骤18/22
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借助擀面杖作为辅助,将油纸向后卷在擀面杖上,擀面杖压着蛋糕往前卷,油纸向后退,卷好的蛋糕卷,用油纸包起来,放入冰箱冷藏2个小时左右,直到完全定型。
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步骤19/22
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定型以后的蛋糕卷,就可以切成小块,跟你的小伙伴分享了哟。
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步骤20/22
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可可蛋糕卷成品图
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步骤21/22
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可可蛋糕卷成品图
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最后一步
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可可蛋糕卷成品图
1.这里做的是正卷,喜欢毛巾面,可以做选择做反卷哟。
2.卷入的奶油打得硬一点,卷起来比较好卷。
3.切蛋糕卷一定要定型好后再切,刀用热水烫一下擦干再切,效果更佳,每切一刀都要搽干净刀身,不要怕麻烦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-15
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